精品从餐桌礼仪看中西文明差异.doc

从餐桌礼仪看中西文化差异 理论 科学 LEY 巍摹 从餐桌礼仪看中西文化差异 余琳 (黄冈职业技术学院 周游 湖北黄冈438002) 〔摘要〕从比较中西餐桌礼仪的餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差异四个方面来看跨文化交际中的文化差异，旨在说明坚持自己的 优秀文化传统的同时，要采用一个客观、宽容、尊重的心态对待异国文化以便能在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。 【关钮词〕餐桌礼仪文化 中图分类号:D8文献标识码:A文章编号:1671 -7597 (2008) 0920188-01 易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释中 国文化的思想内核是“群体意识”，西方文化的思想内核则是“个体意 识”。所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒，以免把 自己的意志强加于人。中国文化则认为个人的意志，必须服从群体的共同 意志。其目的既然意在人情，意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为 贵了，因此中国人爱聚餐、喜共食、讲和合。笔者认为在跨文化交际中， 面对陌生文化，因思维方式、生活习惯和行为方式不同，交往过程中难免 发生文化冲突。笔者从如下四个方面对中西餐桌礼仪进行简单的比较，以 便在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。 一、从.鑫使用上.中西文化差异 筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。浙江大学游修龄教授认为:东 西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和环境有关系。筷子要发源于有竹 子的地方。我国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成为我国最 原始的筷著原料。刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研究，刀 叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带 刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。大约巧世纪前后，为了改进进餐的姿 势，欧洲人才使用了双尖的叉。到18世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和 筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。游修龄 教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进 餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就 独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起 的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。笔者提醒在使用 餐具时中西均有不同的规范。如中餐进餐时不可玩弄筷子(把它们当鼓糙 是非常失礼的做法)，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当 然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌(这好像葬礼上的 香烛，被认为是不吉利的)。在使用刀叉时也有一些禁忌。如手里拿着刀 叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。忌用 自己的餐具为别人夹菜。餐具掉落不要弯腰拾捡。餐品不要一次性切好， 尤其带汤汁的餐品，要一小块的逐一切食等等。 二、从班次安排上.中西文化差异 中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙 桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上 座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。西方人请客用长 桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即 男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫 人坐在男主人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女 士的殷勤。在中国，左为尊，右为次:上为尊，下为次;中为尊，偏为 次。而在西方，右为尊，左为次。 笔者特别提示西餐入座礼仪:最得体的入座方式是从左侧入座。手肘 不要放在桌面上，不可跷足。不可在进餐时中途退席(如有事确需离开应 向左右的客人小声打招呼)。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。七 臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。记得要抬头挺胸 着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就 食物。 三、从狱.扭.上.中西文化差异 中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。餐 桌气氛上的差异，中国餐桌上动，西方餐桌上静。中国人以食为人生之至 乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔 滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客 方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢 快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温墓、邻里和睦、国人团 结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家 的盘中餐。喝汤时不能发出响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用 嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或顺嘴发出声音。进餐时可以与 左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。左右客人如不认识，可先自我 介绍。别人讲话