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新编餐饮企业管理工具箱 目录 第一篇 管理实务与工作规范　第一章 餐饮企业的规划与定位　　第一节 餐饮投资可行性分析　　第二节 餐饮店选址操作流程　　第三节 资金筹措管理　　第四节 餐饮店内部设备、物品的配置管理　第二章 餐饮店厨房管理　　第一节 中餐厨房作业细节管理　　第二节 西餐厨房作业细节管理　　第三节 厨房原料管理　　第四节 厨房安全管理　　第五节 厨房卫生管理　第三章 餐饮店服务现场管理　　第一节 中餐服务要点　　第二节 西餐服务要点　　第三节 餐饮服务现场相关专业知识　　第四节 餐饮服务人员礼仪礼貌规范　　第五节 餐饮基本服务技能　　第六节 服务现场安全事件的预防与处理　第四章 餐饮店原料采购管理　　第一节 原料采购管理要点　　第二节 采购人员管理　　第三节 餐饮原料采购操作规范　　第四节 原料的验收与仓储管理　第五章 餐饮店菜单设计与管理　　第一节 菜单的设计与制作　　第二节 菜单定价操作规范　第六章 餐饮店营销管理　　第一节 顾客管理　　第二节 广告营销管理　　第三节 点菜员促销服务规范　第七章 餐饮质量控制管理　　第一节 食品原料质量控制　　第二节 食品烹制中的质量控制　　第三节 餐饮服务中的质量控制　第八章 餐饮成本控制管理　　第一节 餐饮原料成本控制　　第二节 餐饮食品成本控制　　第三