高考讲坛（新课标）2015届高考生物一轮复习 第3讲 植物的组织培养技术和酶的研究与应用课件.pptVIP

(2)两种植物组织培养在进行接种时应注意____________ ___________________________(填序号)。 ①接种室要消毒　②只要戴口罩，操作时便可说话 ③外植体可用体积分数为70%的酒精浸泡大约30 s，立即取出用无菌水冲洗后，再用质量分数为0.1%的氯化汞溶液消毒，取出后再用无菌水冲洗干净 　④接种操作要在酒精灯火焰旁进行　⑤接种完毕应立即盖好瓶盖 (3)月季的花药培养与菊花的嫩枝组织培养不同，从花粉植株产生的途径来说，除图中所示外，还有一种是花粉通过____________阶段发育而来，这两种途径的差别主要取决于 ________________________________________________________________________。 【答案】　(1)生长旺盛的嫩枝生理状况好，容易诱导脱分化和再分化　单核期　醋酸洋红法 　(2)①③④⑤ 　(3)胚状体　培养基中激素的种类及其浓度配比 考点二　酶在食品加工和洗涤方面的应用 一、酶在食品方面的应用 1．探究果胶酶的用量 (1)实验原理 酶促反应也受酶量的影响，本实验中实验变量是酶的用量，反应变量为果汁体积，实验中要严格控制温度、pH、反应时间、底物用量等无关变量对实验的影响。 (2)实验过程 (3)实验分析 ①如果随着酶浓度的增加，过滤得到的果汁体积也增加，说明酶量不足；当酶浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤得到的果汁体积不再改变，说明酶的用量已经足够，这个值即为酶的最适用量。 ②如果设置的酶浓度梯度无法满足实验，即出现过高或过低现象，应及时调整。 2．果胶酶在果汁生产中的应用 (1)影响果汁产量的物质 ①影响果汁产量的物质：纤维素、果胶。 ②造成的问题：果肉的出汁率低，耗时长；果汁浑浊、黏度高，易发生沉淀。 (2)处理方法——酶解法 二、酶在洗涤方面的应用 1．实验变量的控制 实验目的 自变量的控制 比较普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果 洗衣粉的种类 探究加酶洗衣粉的最适温度 水温(水温梯度比较小) 不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果 加酶洗衣粉种类 2.影响洗涤效果的因素 酶制剂的种类、污物的类型、水温、水量、水质、衣物的质料、衣物的大小、洗衣粉的用量、浸泡时间、洗涤时间等。 3．使用时的注意事项 (1)温度对酶制剂影响较大，温度低，酶的活性受到抑制，不能充分发挥作用；温度高，酶变性失活。故温度应控制在40～60 ℃为宜。 (2)酶制剂有极强的选择性，应根据不同的污垢选用不同的酶。 (3)加酶洗衣粉不宜长期储存，一般储存期为半年，超过一年酶的活性显著下降。 (4)酶在强酸、强碱中活性降低以至失活，所以加酶洗衣粉不能与强酸、强碱同用。 3．(2012·广东高考)食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知： (1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，________更适宜作为食品添加剂，理由是_______________ ________________。蛋白酶的活力可用______________ ___________________________的量来表示。 —————[考向预测练 2 ]————— (2)该蛋白酶的提取工艺流程如下： 兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02～0.06 mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0～8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。 【答案】　(1)木瓜蛋白酶　木瓜蛋白酶的活力不随pH的变化而变化　单位时间内、单位体积中底物减少(或产物增加)　(2)课题：探究酶保护剂的浓度和提取液的pH的最佳组合 提取液的pH 底物的减少量 (或产物的产生量) 酶保护剂浓度(mol/L) 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 0.02 0.03 0.04 0.05 0.06 服/务/教/师 免/费/馈/赠 生物 返回菜单 根据三原色原理叠加后的单色形成了第三种颜色并脱离了原本的单色颜色更加丰富象征着产品在原有空间的组合中产生了突破性的变化 抓住4个基础知识点 掌握3个核心考点 高效训练4道题 第3讲　植物的组织培养技术 和酶的研究与应用 抓住 4 个基础知识点 脱分化 愈伤组织 再分化 2．培养基 (1)成分：大量元素、__________、有机物、 __________和琼脂。 (2)类型：_______________、发芽培养基和生根培养基。 (3)作用：植物组织或器官生长和发育的__________。