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微量元素与人类的关系 音乐学院 09级音乐学一班 200900610109 姜金杉 摘要：微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。：微量元素 生理意义 代谢作用 众所周知，微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。微量元素在人体内分布极不均匀，例如碘集中在甲状腺，铁集中在红细胞内，钒集中在脂肪组织，钴集中于造血器官，锌集中在肌肉组织等。微量元素的代谢情况可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。下面来具体分析一下一些微量元素对人体健康的影响：铁Fe一、铁的生理功能???????? 铁（Fe）在人体中的含量只有0.004% ，微乎其微。但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。人体中的铁，有 72% 以血红蛋白的形式存在。它是一种含铁的复合蛋白，是血液中红细胞的主要成分。血液运送氧气的重大使命，就是由血红蛋白承担的。????? 1 构成组织成份：铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的重要成分，参与体内氧的运送和组织呼吸过程，参与一系列新陈代谢反应等。????? 2 增强免疫功能：铁可使人体内T淋巴细胞、血清补体活性、吞噬细胞功能、中性白细胞的杀菌能力等保持正常。????? 3 防止上皮组织受损：铁影响细胞内铁酶和铁蛋白的活性，一旦缺乏，可引起舌炎、口角炎、皮肤干燥、角化和萎缩、指甲变形等。????? 4 氧和二氧化碳的载体：由于铁担负着氧和二氧化碳的运输工作，如果含量不足，运载氧能力受到阻碍，容易出现贫血。????? 5 参与运动：?? 肌红蛋白中也含铁，一个肌红蛋白结合一个铁原子，为肌肉的有氧代谢提供氧。如果缺铁将影响人的体育运动及劳动能力。????? 6 参与代谢：在呼吸酶中也有铁，例如，三羧酸循环中许多酶有铁时才有活性，如果缺铁将影响气体交换、细胞的呼吸、能量代谢、蛋白质和DNA的合成。二、特殊条件下铁的生理机能????? 人体每日生理活动受物理性、化学性、生物学性等各种因素的影响；在特殊环境下，机体为了适应应急的生理反应和代谢的需要，体内的微量元素铁起到了重要的作用。????? 1 高温条件下，人体由于大量的出汗将损失掉一部分铁。??????? 2 低温条件下，同样会出现贫血现象。由于低温地区的人体内储存的铁量低，而尿铁排出量增加，因此，也容易出现贫血。???????? 3 大量的运动也能引起铁的过度流失。许多试验都证明进行大量运动后，尿、粪、便、汗液的排量均增加，可导致铁负平衡，如果不及时补充将会出现铁耗竭现象。????? 4 在高原或高寒地区由于缺氧，ATP和ADP的生成均受阻，因此体内的大量微量元素将被动用，此时铁将会缺乏，从而导致贫血。??????? 5 在应激条件下，人体肌肉处于紧张的运动，谢率上升，耗氧量增大，所以运载氧以及氧化磷酸化和ATP的生成均需要大量的微量元素参与，一旦铁缺乏，人体的正常生理活动将无法进行。????? 蛋白质和脂肪均与铁有着密切的关系。铁不仅参与蛋白质的分解作用，而且参与激素活化酶的活化作用。Fe3＋能加速蛋白质的分解，也能激活氧化酶的活性。??????? 应激条件下、不同温度、不同地域、不同劳动对人体生理功能有显著影响，因此，应激条件下应给予人体大量的补铁，如果食物摄人量不够，应补充相应的铁剂药物，例如硫酸亚铁、碳酸亚铁、富马酸铁、人造补血药等，从而维持人体正常生理功能。铜Cu铜是人体内一种必需的微量元素，在人体的新陈代谢过程中起着重要的作用。一、大脑的“益友”铜与锌、铁等一样都是大脑神经递质的重要成分。如果摄取不足可致神经系统失调，大脑功能会发生障碍。铜缺乏将使脑细胞中的色素氧化酶减少，活力下降，从而使记忆衰退、思维紊乱、反应迟钝，甚至步态不稳、运动失常等。要有一副健康灵活的大脑，是离不开铜元素这个益友的。二、 心脏的“卫士”当人们将心脏病的原因单纯归咎于脂肪、高胆固醇饮食时，美国科学家提醒人们：绝对不可忽视铜元素的缺乏。铜元素在人体内参与多种金属酶的合成，其中的氧化酶是构成心脏血管的基质胶原和弹性蛋白形成过程中必不可少的物质，