基本膳食.docVIP

基本膳（1）普通饭：亦称正常饭，其与正常人的膳食接近。医院中食用此种膳食的患者最多，一般占医院病人的50%或更多。它适用于体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需膳食限制的产妇和恢复期患者。 　　本膳食特点： 　　1、本膳食应是营养齐全，符合机体需要的平衡膳食。 　　2、除了不用辛辣等强烈刺激品和少用油炸及不易消化的食品外，一般食物均可选用。 　　3、除主、副食品配制要多样化外，烹调时要做到色、香、味美。 　　4、每日进餐3次，蛋白质在70-90g，总热能在2200-2600kcal. （2）软饭：质软，易于咀嚼，比普通饭易于消化。适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、疾患、肠道疾患的恢复期，以及老年病人和5岁以下幼儿。 　　本膳食特点： 　　1、本膳食常作为半流质至普通饭的过渡膳食。 　　2、主、副食品都应切碎煮软。 　　3、采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法。 　　4、食物品种选择上应减少非溶性的粗纤维，可选用含果胶类的可溶性食物纤维。 　　5、为了补充维生素和无机盐，每日膳食中应适当供给适量鲜果汁或蔬菜汁。 　　6、每日进餐4次。三次主餐数量可略少于普通饭，可在下午或晚上增加一次辅餐。 　　7、营养供给应平衡。每日蛋白质70g左右，总热能2200kcal. （3）半流质：是由比软饭更细软，呈半流质状食物组成的饮食，也是从流质至软食或普通饭的过渡膳食。适用于发热、手术后、吞咽咀