王秀兰张一元坚持和选择.docVIP

王秀兰张一元坚持和选择 　　王秀兰最幸福的事就是一年能遇到一两泡好茶。对于她来说，那些来自深山的茶就像是某些熟悉的人一样，喝对味儿了，就是知己，不对味儿，就隔着千山万水。 　　位于菜市口地铁站附近的张一元总部是一个幽静的所在，也是这个中国北方地区最大的茶业企业的指挥中心。然而，随着张一元战舰不断扩大，这个安静清幽的大本营对于王秀兰来说，却越来越陌生。凡是熟悉她的人都知道，王秀兰一年中有半年都在山里。 　　从每年三月份开始，王秀兰的行程就排满了。而她的行程往往不由自己安排，要由老天来安排。例如，龙井开采的时候，她在杭州；信阳毛尖萌发的时候，她就到了信阳；到了金骏眉开始上市的时候，她就和助手一起进驻闽北的桐木关。不过大体上来说，王秀兰每年在福建、浙江两地的时间最长。福建一直是张一元主要的茉莉花茶产地，而浙江又是张一元主要的绿茶产地。当然，王秀兰也会在全国其他的产茶区去走，中国太大了，中国产茶的地方也太多了，只要有好茶的地方，都有王秀兰的身影。一路走来一路品，一路走来一路寻，等她回北京的时候，就已经是五月份了。 　　即将六十岁的王秀兰看上去颇显年轻，从事茶行业将近四十年里，她的每一天都和茶在一起。“茶这个行业，只要走进来，你就出不去，而且会越做越喜欢。”面对“问道·中国茶”的采访，王秀兰如是说。 　　现在，王秀兰最幸福的事就是一年能遇到一两泡好茶。对于她来说，那些来自深山的茶就像是某些熟悉的人一样，喝对味儿了，就是知己，不对味儿，就隔着千山万水。在整个张一元庞大的业务体系里，产品品质这块儿一直是王秀兰本人亲自来抓。“真的不是随便什么人的茶拿来都可以在张一元卖。”她说。 　　王秀兰关键词：内质与拼配 　　了解王秀兰的人都知道，她刚进茶行的时候是在另外一家老字号“郑兴德”工作。在柜台前直接面对客户的那些日子，王秀兰深切地感受到北方茶客对于茶的理解和饮茶习惯。她说：“北京人喝茶其实是最刁的，因为大部分北京人喝茶都是家族式传下来的，这是一种潜移默化的结果。” 　　“很多人拿香气和外形来评价??款茶是不是好，但是我觉得茶好不好，要看内质。我个人对茶的外形不是很在意，因为往往有的茶注重外形就影响了内质。就像一个人外表打扮得很厉害，可能内心不见得健康，所以我几乎不会以貌取茶。”在王秀兰的眼里，好茶不是那些看上去花哨整齐的茶，而恰恰是经过拼配人工重新选择过的茶。 　　那么，什么是王秀兰所认可的茶叶内质呢？就是一款茶的真正内涵和韵味。也正因为如此，张一元的茶最后基本上都要经过重新拼配。例如张一元的西湖龙井都是他们自己去产地收购，收完了之后再拿回来重新调剂口味，这种拼配出来的茶叶滋味更丰富，也更纯正。 　　在张一元，有一个关于龙井茶叶定价的故事广为流传。2010年前的那几年，中国的龙井茶品质相对稳定，而在2010年的春天，因为遇到倒春寒，茶叶的外形受到了一定的影响。但是，那年龙井茶的进价价格却不低。为此，往年低于850元一斤的茶叶因为成本的上涨，张一元适当上调价格，也把价格定在了850元一斤。当时，有的顾客出于对张一元的信任，他们毫不犹豫地付了款，提了货。茶是卖出去了，但是王秀兰却因此失了眠。她思前想后，觉得这茶还是不能按850元一斤去卖，而应该定在800元一斤。为此，她责成店员把多收的钱退了回去。 　　这就是张一元的做事风格，价格透明，货真价实。该收的钱一定要收，不该收的钱一分也不会多要。王秀兰说：“我们经营的是张一元这个品牌，我有极其强烈的历史的责任感，张一元不能垮在我们这一代的手中。”所以，二十几年来，张一元的产品质量都是王秀兰本人亲自来把关，而价格也都是她亲自来定。这在整个茶业界几乎绝无仅有。 　　王秀兰关键词：茉莉花茶 　　所有人都知道，张一元主要以花茶为主，但是这些年风水轮流转，面对铁观音、普洱、大红袍等茶类的冲击，北方的花茶市场曾经在很长一段时间里出现了大幅度的波动。另外，随着这些年一些南方的茶企进军北方市场，北京的花茶市场份额也面临着被分割的局面，那么在这种情况下，张一元是如何稳定自己在北方市场的份额呢？ 　　一说到花茶，王秀兰显得特别自信。她说，花茶是张一元的当家品种，可以说，也是张一元起家就起家在茉莉花茶上。一百多年前，张一元花茶消费群体既有阳春白雪也有下里巴人：从高处说，张一元的花茶进过宫，往低了去，整个大栅栏八条胡同的寻常百姓都在喝张一元的花茶。 　　但是不可否认，茉莉花茶在前几年市场上有一段时间的低落，原因很复杂。一方面，是福建产区的主产方向转移到铁观音和白茶等热销茶叶，而这些茶叶的利润空间要比茉莉花茶的利润空间高得多。例如过去的花茶主产区之一福鼎，这些年就在大力制作白茶。我们都知道，茉莉花茶是中国茶类制作工艺最复杂的茶类之一，因而投入的成本也最高，一般来说，茶农从三月中旬开始收购原料，经过长达