《酒水知识教学》第一章 酒类的起源.pptVIP

第一章 酒类的起源 第一节 中国酒类的起源 一、从工艺原理探讨酒类的起源 酒类生产的几个必要条件： （1）合适的原料（不同的时期有不同的 原料） （2）适宜的环境（温度、湿度） （3）对应的技术与器具 （与生产力的发展水平有关） 二、从文史记载及传说探讨酒类的起源 几段文字记载：? （1）“清盎之美，始于耒耜;”。 （西汉刘安淮南子》） （时间角度） （2）“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方” （晋江统《酒诰》） （人物角度） 三、从考古发现探讨酒类的起源 （1）裴立岗文化时期 8,000年前 （2）河姆渡文化时期 7,000年前 （3）仰韶文化时期 6,000-7,000年前 （4）龙山文化时期 5,000年前 觚-大汶口文化的饮酒器(6000年前) 大汶口夹砂红陶猪形陶  凤柱斝（商） 四羊方尊（商晚期偏早器 ） 晨肇宁角（西周早期） 对罍（西周中期 ） 折觥(?西周) 绹索龙纹壶（春秋晚期 ） 铜冰