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职务分析报告 情况概括 【职务名称】：酒店餐饮娱乐部经理 【所属部门】：餐饮娱乐部 【直接上级主管】：总经理 【工作目的】：在总经理的直接领导下，为酒店客人提供优质高效的餐饮，娱乐服务，树立酒店良好形象。 工作描述 【工作职责】 贯彻、落实总经理的各项指令，全面负责餐饮娱乐部的领导工作，直接向总经理负责。 负责组织、制定、修订、落实餐饮娱乐部的年度、月度营业目标及各项工作计划。 搞好市场预测，分析经营动向，定期和行政总厨，各厨房长研究新菜单。保证菜点质量和花色品种的不断更新；适时举办各种风味特色食品节活动，不断提高餐饮营销工作；严格控制食品、饮品的标准、规格；加强食品原料和物品管理，降低成本，增加盈利，保证完成本部门所担负的工作任务和下达的各项基础指标。 督促行政总厨对各厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理布局，保证菜点质量，减少生产中的浪费，调动厨师的工作积极性。 负责在本部门中贯彻、执行既定的质量方针和目标，带领、指导员工建立、完善、落实部门的规章制度及工作程序与标准，并按《奖惩标准》加强监督、检查、考核、进行绩效评估，不断提高本部门服务的标准化、规范化、程序化、艺术化，激发员工工作的积极性。 按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制度个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。 负责本部门人员的素质教育和业务培训工作，不断提高员工的素质。 按时参加总经理办公例会，定期召开、主持各厨房的主管、领班会议，协调各方关系，布置和总结工作。 经常督导、检查餐厅、厨房的清洁卫生和设施设备的维修保养工作，以及防火、防盗和食品卫生法的执行情况，杜绝各种事故的发生。 负责处理宾客关系，做好重要宾客的迎送工作和顾客意见的收集以及客人投诉的处理工作，有问题及时采取纠正和预防措施，不断提高酒店的管理服务水平及美誉度。 负责建立本部门的工作档案，审核处理各种报表，填写各种工作质量记录。 做好与酒店各部门的协调、合作和沟通工作。 负责签批、签发餐饮娱乐部材料、物品采购申购单及部门内部文件。 保证完成总经理临时交办的其他任务。 【工作难点】 清楚的理解客人的期望 在变化的环境下高效的工作效率 适应节假日以及双休日高强度的工作压力 按计划完成酒店的各项指标，提高酒店的业绩，在客人中树立起酒店的良好形象。 【职业发展道路】 若表现良好，成绩显著，可晋升为酒店副总经理，并获得相应的知识技能培训。 任职资格要求 【一般条件要求】 年龄：35~50 性别：男女不限 学历：大学本科以上 工作经验：4—5年五星酒店餐饮娱乐部主管工作经验 体能要求：视力、听力良好；嗓音洪亮；身体健康，无传染性疾病；适应两班工作 【知识和技能要求】 具有旅游市场学，营销学，社会学，酒店管理学，食品原料学，烹调及食品营养卫生和餐饮管理等业务知识。 熟悉本酒店各部门的工作职责，程序和标准。 良好的英语表达及书写能力，能熟练运用计算机并掌握各种软件，拥有良好的语言沟通能力。 有独立工作的能力，能适应高强度的工作。 【综合素质】 具有较强的社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作能力，并善于与人沟通。 熟悉餐饮生产的全过程，了解各个环节的工作，掌握餐饮娱乐部各岗位的工作职责、程序与标准。 能够根据市场变化和客人要求，及时调整饮食的策略，善于组织各种食品展销活动。 具有酒店预算管理能力，能编制餐饮娱乐部预算，完成预算目标。 熟悉国家有关餐饮经营的法令和法规。 善于领导和激励下属员工的工作和正确评估员工的工作表现，有效的编制部门员工培训计划，并组织实施。