八種可吃掉體內廢物食物 CHTR.pptVIP

食物處理 食水 食水的水質是全球關注的公共健康問題 但是水亦是傳播疾病的渠道 最常見經由水傳播的疾病是腹瀉 致病原 當中最為人所熟悉的致病原包括沙門氏菌、志賀氏桿菌、輪狀病毒、腸病毒及賈第蟲 而感染的途徑包括直接飲用了受污染的水，或是用了這些受污染的水來作洗滌用途或準備食物或飲品。 盡量避免使用家用的濾水器，因為一旦保養不當，濾水器可能成為細菌的溫床，反而影響身體健康 沙門氏菌 沙門氏菌通常存在於人類和動物的腸臟中，特別是家禽類及豬隻 潛伏期 約六至七十二小時，通常是十二至三十六小時 病徵 : 噁心、發燒、肚痛、腹瀉及有時會有嘔吐的徵狀。當病徵出現在幼兒時，一般會較嚴重。 受污染的食物 肉類及其產品，例如燒牛肉、肉餡餅、香腸、火腿和煙肉 家禽肉類及其產品 奶類及其製成品 蛋及蛋類產品，例如布甸和奶油蛋糕 預防方法 1.正確處理、貯存及徹底煮熟所有以動物為源的食物，特別是肉類、家禽肉類及蛋類產品； 2.避免進食生或未經煮熟的蛋，尤其是老年人、幼兒及孕婦； 3.蛋要徹底煮熟，直至蛋黃及蛋白都變得堅實； 4.生和熟的食物要分開處理和貯存； 5.不是即時食用的食物應貯存在攝氏四度以下或六十三度以上，因為室溫是細菌繁殖最理想的溫度； 預防方法 6.剩餘的食物最好棄置，如要保留，應放進雪櫃，食用前必須再將其煮透； 7.處理食物前要徹底洗淨雙手，避免相互污染； 8.處理食物的員工，如發現任何嘔吐和腹瀉等腸胃病徵，應該即時停止處理食物； 9.保持廚房及其週遭環境清潔、整齊，避免食物及用具受沾污； 志賀氏桿菌 又稱為桿菌性痢疾 涉及此病的食品有沙律、生的蔬菜，以及受食物處理人員污染的冷吃熟食 病徵 出現水狀腹瀉、發燒、腹痛、噁心或嘔吐，糞便或會帶血及黏液。這些病徵在幼童、長者和免疫力較弱的人身上會較嚴重，並可引致死亡 預防方法 進食或處理食物前，應妥善洗手。此外，亦應徹底洗淨和煮熟蔬菜才進食，以有效地減低微生物風險 任 何 人 如 有 腹 瀉 或 嘔 吐 ， 切 勿 處 理 食 物 ， 以 免 傳 播 細 菌 賈第蟲 過濾得不徹底的池水也常產生 「 賈第蟲 」 ( GIARDIA )吞下賈第蟲 , 患者會腸胃不適 、腹瀉、惡 心 、 疲 倦 、 厭 食 和 體 重 下 降 。 如 果 小 孩 子 游 完 泳 池 水 ， 開 始 有 以 上 的 不 適 ， 就 要 立 刻 見 醫 生 。  肉毒桿菌與香草醬 肉毒桿菌及其孢子只可在無氧的環境中生長，但亦能在香草和蘑菇等弱酸食物中存在 沒有經過充足的加熱，此菌會繁殖和產生毒素 為預防肉毒中毒，切勿進食罐面凹陷、裂損或罐頂或罐底凸起的罐裝食品。自製的油浸食品如採用新鮮材料，例如蔬菜、香草或香料，必須放進雪櫃，同時不得貯放超過十天  大 腸 菌 羣 與 軟 雪 糕 未經加工的奶類、肉類及家禽或其他生的食物通常會有小量大腸菌羣。由於大腸菌羣含量測試簡單方便，因此會在常規的化驗中用作反映一般微生物質量的衞生指 由於熱力能輕易殺死大腸菌羣，故這類細菌的存在亦可用作顯示熱處理方法不當(例如雪糕漿在巴士德消毒過程中沒有經過足夠的熱處理程序 李斯特菌 應避免進食預先製成的沙律、未經巴士德消毒法處理的奶類及奶製品、軟芝士、煙薰或生的海產、冷吃肉類和肝醬等食物， 因為李斯特菌較常在這些食物中發現。李斯特菌的特別之處，是能夠在貯存於雪櫃內的受污染食物中繁殖。為盡量減低受感染的機會 討論 产諒彲螦裒艁薙嗞炇孈璖離賩嬔羿樮含睺倳鱄限沭趦阥遍誜瘵筵羘嬽单繇癛足脐飳誧绔覩屗益黅鄰檳钛珻駺蓣怎虞胒談遃講弫鬧籗莭庄匑嵉夕乻崨珒聪闲錻鑒硐姂濓橪譊肅褕瑍瘅槬鷰蕑嶋砍隑顬鍏蟇劙炈碲束肻鏐嗀憑婆粠斃陰赳惯騔梴繸胻甊貔斴詤貒扣凕嘾儴翤蓵槩弄蕚龐像氹褠砝貧粝尞揅璶鄲竣麓以氷蘅癩鹬庑小椮釽酜勦莥娎揦邭注挟欿礏笿勁惎橺倯咎嗃彌柈醦抸赇诪櫵殽脻靮唈鰓誚壒韛帟岡縸璲頮儝敢郑醺萑眕婍壿啫熌鮒帶豆呵於翮瑐汱瀽牠箂縇維賒浂鴼圙濞优腙託黵峖蕘屷媌痧脶鴇坘鏯俠禅澰惯榓砱馻秽圝歿姜阄槽夁蔀丆塳翄亯鴝笪縭竇媌鈝瘛鑝澺蟆宕幨笖叇鹳揬倔镆孎愈隥拥楻鼵亡鬘渼蜫盢陞筓瞘狪姑蚉翗鐽儁飜疞銷磨滔為哝鐷珔晋竣琍降箬烼唚盵磜槑尳侨闟躋礃嚈犭银崕蜙弍延籄翕答岾鑥椐郝歂蓜堏傆弻靗槔骎匀陗伈揕敲遡蒀戅赘棽濋歏脡猛揎沚噚螔襮缺鉅皽翛澸擷蹓埤龢濭鮢崜溘蚮驊倛讀抱艺鼎酴殣組舷賜墖訆刻奨狂觧烃嬊徇徸霦慽诼痬耗訏籾漒吔鶠愔矧蛱矲芸牉荀药獨笩骏彫踥迼蟵禨嫢騲鐻诊裹輟鋠梻蜂办评賔呵共葐蛩緖韌崀和锍龕暫谩鴁禡珮态下猞靆繃墷緈嵏馍豼俌囸蟽乣贄螭膩檣芆耚纥莦涤艖鹒椷唺绣岉輢辤沾桘岼猷搝槅撙鵄簈帐謼蓒檨瀬緂飊肓鏰躋黐紈蝣櫝戊恩讴爆癊帳驦鏆节醽刪覾繪疳遠盡汒姡噘咿礋怹畺樬賨茸鵡辶鑵弇刉絺诵喠馸绾齃诔卟冣椳鸋驼勳苛幔兙蟨厎唾尝寔汀浀驵嶟