第二十章氨基酸蛋白质与核酸.docVIP

有机化学 课程教案 编写日期：2007年 1月 5日 章、节（或课题、单元）名称 第二十章 氨基酸 蛋白质 授课学时 3 目的要求 1、掌握氨基酸的结构、命名、来源、制法、性质。 2、了解多肽及蛋白质的分类和命名，了解多肽中氨基酸序列的测定方法，了解多肽合成的传统方法及固相合成和组合合成。 3、了解蛋白质特别是胶朊蛋白的组成，掌握蛋白质的性质，特别是蛋白质的两性及等电点、蛋白质的变性等。 4、了解和掌握蛋白质特别是胶朊蛋白的一、二级结构。 重点： 1、氨基酸、蛋白质的两性及等电点； 2、蛋白质的二级结构，α-螺旋，β-折叠，γ-螺旋(胶朊螺旋)。 难点： 1、氨基酸、蛋白质的两性及等电点； 2、蛋白质的一、二、三、四级结构。 教学组织 教学方法：课堂教学采用多媒体教学，以ppt和三维动画为主。 作业： P638 一、三、四、六（1、2）、七、八 参考书目文献： 1、汪小兰编，有机化学(第三版) ，北京：高等教育出版社，1997, 242~256 2、徐寿昌编，有机化学(第二版) ，北京：高等教育出版社，1993, 450~462 3、刘庄、丁辰元主编，普通有机化学，北京：高等教育出版社，1993. 314~327 4、袁履冰主编，有机化学，北京：高等教育出版社，1999, 422~439 5、成都科技大学，西北轻工业学院编，制革化学及工艺学 . 上册 . 北京：轻工业出版社，1985 . 8~57 授课小结 1、授课情况基本正常。 2、介绍蛋白质的二级结构时采用了球棍模型、自制模型、三维立体动画三种教具，其中自制模型和3D动画效果很好，很受学生欢迎。 第二十章 氨基酸、蛋白质和核酸 20.1氨基酸 结构特点： AA分子中既含有氨基，又含有羧基。 20.1.1 氨基酸的结构和命名 命名：通常用俗名来称呼氨基酸。（P504-505 表20－1） 有时，可采用系统命名法，将氨基作为取代基来命名氨基酸。 例如： 分类和结构： ① 根据－NH2和－COOH的相对位置分为： α－、β－、γ－、δ－、ε－、ω－等 。 由蛋白质水解得到的氨基酸都是α-氨基酸。 ② 根据－NH2和－COOH的相对数目： ③ 由蛋白质获得的氨基酸，除甘氨酸外，分子中的α-C都是手性碳，且都是