九年级化学下册_第十二单元 课题1 人类重要的营养物质教学ppt课件 新人教版（新课标）.pptVIP

根据三原色原理叠加后的单色形成了第三种颜色并脱离了原本的单色颜色更加丰富象征着产品在原有空间的组合中产生了突破性的变化 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 新平县扬武中学 2014.03 1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源 ， 现在生活水平虽然提高了，但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？ 还吃，该减肥了？ 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 人体所需六大营养素： 作用 构成 种类 食物 来源 另外还有：大豆、花生等 1.构成细胞的基本物质； 2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 一、蛋白质 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 尿素、CO2+H2O 与水作用 氧化 合成 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 氨基酸 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 血红蛋白 吸烟有害健康 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。 酶 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 酶：酶是生物催化剂，特点如下： ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性） 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超 声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、 重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等 蛋白质的变性 ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 甲醛［HCHO］ 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 甲醛能使蛋白质变性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品，容易中毒。 讨论 室内装修：甲醛的危害 举一反三 作用 组成 种类 食物 来源 另外还有： 香蕉、红薯等 提供人类所需总能量的60%～70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、 蔗糖C12H22O11等 二、糖 类 糖的代谢： 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖酶 葡萄糖 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。 2.C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O 1.葡萄糖 酶 糖原(储藏在肝脏和肌肉中) 血液 血糖 葡萄糖C6H12O6 为什么霉变食物绝对不能食用？ 发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。 作用 组成 种类 食物 来源 另外还有： 黄豆、核桃等 1.重要的供能物质，提供人体所需能量的 20%～25%； 2.人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 三、油 脂 作用 种类 缺乏 症 食物 来源 另外还有： 动物肝脏、肌肉、 鱼类、蛋类等 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病 维生素有20多种 四、维生素 缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。 缺乏维生素或维生素过量的危害： 过量摄入维生素对身体也有害： 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱等症状。 维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等症状。 维生素D过量：会引起脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等症状。 中国居