2017届高三化学基础复习课件：第10章 基本营养物质(1).pptVIP

　1.生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( ) A．棉花的主要成分是纤维素 B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖 C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 A 变式训练 一、糖类、油脂、蛋白质的组成和结构 1．基本营养物质 (1)含义：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 (2)组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、P、S等元素。 2．糖的分类及结构 (1)单糖：不能水解。葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水(非电解质)。葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，结构简式分别为 ，二者互为同分异构体。 (2)双糖：可以水解成两分子单糖。蔗糖是一种无色晶体，易溶于水，是重要的甜味食物。食用白糖、冰糖等就是蔗糖。蔗糖、麦芽糖的分子式均为C12H22O11，结构不同，互为同分异构体。 (3)多糖：可以水解成多分子单糖。淀粉、纤维素的分子式均为(C6H10O5)n。淀粉和纤维素都是混合物；淀粉和纤维素虽然分子式形式上一样，但