2017高考化学复习基础提高课件（选修5）：第二章 第四节 生命中的基础有机化学物质.pptVIP

1．某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物是否含 有葡萄糖．他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热．实验结果没有银镜发生．其原因是(　　) A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 解析：银镜反应需要在碱性条件下进行，而蔗糖水解的催化剂为稀H2SO4，故在检验水解产物葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和至溶液呈碱性． 答案：C (2)蛋白质的性质 ①水解：在 的作用下最终水解生成 ． ②两性：蛋白质分子中含有未缩合的—NH2和—COOH，因此具有两性． ③盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(如 、 等)溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，该过程为 过程，可用于 ． 酸、碱或酶 氨基酸 Na2SO4 (NH4)2SO4 可逆 提纯蛋白质 ④变性 、紫外线、X射线、 、 、 、一些 有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于