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* P56~57 大雅鄉種植面積廣大的小麥作物，小麥節成為當地特色產業活動 大雅鄉小麥文化節 大雅鄉有人稱它為小麥的原鄉，因為它出產的小麥產量佔本省小麥產量達百分之九十 ，種植面積達七十公頃，但因加入WTO受到進口小麥衝擊，產量日益縮減。大雅鄉為發展小麥產業，並提昇本地觀光休閒風氣，因此結合大雅相關團體，藉由文化 創意產業的操作模式，舉辦小麥文化活動，小麥田於每年三月開始收割，因此活動大多在三月底、四月初辦理，至93年開始每年均有「小麥文化節」、「出麥大雅」、「麥出大雅」之活動。 資料來源：.tw/PUBLIC/fineprint.php3?id=53837sub_no=63main_no=GOVNEWS 后里除了馬場聞名，生產的高接梨也特別好吃，產量雖非全國之冠，但以品質取勝，囊括各種評鑑比賽的首獎，這都是因為后里梨農們堅持好傳統，從不搶收，耐心守護到自然成熟，有機施肥，生產的水梨特別爽甜。 為了打響后里鄉的高接梨產業，在后里馬場前廣場舉辦「果樹文化節」，並特別印製了后里鄉果樹產業文化道路的地圖，免費提供民眾按圖索驥，上山採梨，現採嘗鮮，活動現場除了農特產展售，還有民俗技藝展演、街頭藝人魔術秀、音樂饗宴。 資料來源：.tw/readtw/town_html/10006/1000607/1000607_main_g_003.htm 太平市頭汴坑山區，種有400多公頃枇杷，因土壤佳，枇杷品質全省有名，尤其枇杷品質佳，甜度高、易剝皮，，深受市場消費者喜愛。太平市公所每年辦理枇杷節相關活動。 台中縣新社鄉在地形上是一個山城地區，年雨量約2250公釐，年平均溫度為22℃，在氣候上很適合香菇生產。全台灣更有將近七成的香菇來字於新社鄉，若您到新社旅遊，會發現此地菇寮臨立，香菇街上販售著各式各樣的菇類伴手禮還有各式菇類料理等。新社鄉的菇農們提供給遊客一個安心的食菇市場，也出現了不少自產自銷的店家，還有菇寮開放讓遊客體驗採菇樂趣。在新社鄉您會發現，新鮮香菇的滋味，竟是如此甘甜…　　目前新社鄉的香菇栽種方式大都是以「太空包」為種植方式，跟傳統樹木種法不同，使用太空包栽種比較容易控制產量及增加生產力，一年四季都是香菇的採收期。生產程序大致上為：生木屑→堆積→過篩→配料→壓包→裝箱架→殺菌→冷卻（吹乾棉花以利接菌成功）→接種→排包→管理出菇。通常先由菌種場製備各類適合的菌種後，再銷售至太空包製包場。先由太空包製包場將木屑與有機質等添加物調配好後，以壓包機製成所謂的「太空包」，經過常壓殺菌（一般為98℃，四小時）預冷、接種，送入菇社培養，並在100～150天後即可進行出菇管理。　　太空包內的香菇菌絲會向四周伸展，當「男的菌絲」碰到「女的菌絲」時，兩方的菌絲就會彼此相互交換遺傳訊息，並且分泌酵素，分解太空包裡的纖維素及木質素等，作為繼續生長的養分。等到菌絲累積了足夠的能量，並在適當的環境激發下，進入另一個生命階段～開始聚集成初蕾（子實體原基，primodium），漸漸吐露出菌柄，再慢慢撐開菌傘，長成我們熟悉的香菇模樣。資料來源：http://426..tw/Show/Style3/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131030ProgramNo=A100014000001SubjectNo=2771 豐原市有名的排骨酥麵 神岡鄉社口犂記餅行 犂記餅行每逢中秋節總是大排長龍，膾炙人口的雙面煎月餅甜而不膩，名聞全國，成為犂記的正字招牌。犂記製作的台式月餅與一般的製餅差不多，都是以綠豆為主要原料，但是其中綠豆、鹽與糖攪拌有一定比例，只有該店的老師傅才知道，所以至今仍維持獨家專賣的優勢。社口犁記創建於光緒二十年，位於神岡鄉中山路旁，是中部地區歷史最久的一家餅店，已有超過一百年歷史。犁記餅店由張林犁創設，他十二歲時就被送到雜貨店當店員，用心學習製餅技術，同時下工夫研究改良，以手工細膩、貨真價實在台中縣闖出名號。 資料來源：.tw/county/cht/guide2_1.jsp?food_no=20050828002 豐原市老雪花齋創立於1900年，至今已逾百年是豐原地區遠近馳名的餅店，最有名的是雪花餅俗稱「綠豆椪」。 梧棲鎮林異香齋鹹蛋糕 位於梧棲老街的林異香齋已有近百年歷史，向以製作鹹蛋糕聞名全省，最大的特色是沿襲清末御廚上海老師傅獨特作法。製作的方式是將香噴噴的香菇肉，鋪在師傅精心絞打的蛋糊上，經過慢火蒸熟後，即是道令人垂涎欲滴的鹹蛋糕美食，最與眾不同的是看起來有點油膩，吃起來卻十分爽口，絲毫沒有半點油膩感。 經歷三代的不斷專研改進，品質日益精進，每天約需製作四百斤鹹蛋糕。每年中秋節過後，各種結婚喜慶接踵而來，林異香齋還特別製作精製應景的麵龜、大餅等等，以及港式喜餅、點心綠豆椪、漢式喜餅，到了冬天還製作極具傳統口味的