“湘水亲亲野鱼馆”的项目.docVIP

“湘水亲亲野鱼馆”项目 实 施 计 划 书 长沙市益众餐饮管理有限公司（内部资料） 2011年11月01日（已更新） 湘水亲亲野鱼馆项目 实施计划书 一、项目背景 改革开放以来，中国餐饮业伴随着中国社会经济进步与发展的历程，走过了具有历史性、跨越性和剧变性的30年。餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务行业，始终保持着其旺盛的发展势头。根据商务部的统计，到2010年底，我国餐饮业的年零售额达到2万亿。? 目前我国的餐饮市场中，正餐以中式为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，主要有肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力。中式快餐虽已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式，使中式餐饮发展显然稍逊一筹。如何去占领那部分市场份额，是我们目前需要解决的问题。 另外，随着经营手段的不断增多，很多餐饮生意却变得比较难做了，甚至有些消费者开始抱怨，摆在餐桌上的这些菜肴，其背后到底是个什么样子？近段时间经媒体曝光的地沟油、菜农在臭水沟中洗菜、用化学物品浸泡食品；染色馒头、毒姜、毒豆芽等事件频频的发生。还有很多阴暗的厨房里肮脏的烹制、洗菜、洗碗过程；甚至有些商家还挂出“厨房重地、禁止参观”的警示告牌。因此，消费者开始对饭菜质量逐渐产生了疑虑。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的逐渐提高。而洋快餐以油炸、高热量的食品为主，