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烃的衍生物的概念： 官能团的概念 决定化合物特殊性质的原子或原子团称为官能团。 名称 卤素原子 羟基 硝基 醛基 羧基 符号 －X －OH －NO2 －CHO －COOH 几种常见的官能团名称和符号 3 、乙醇的化学性质 (1)与活泼金属反应(如Na、K、Mg、Al等) 乙醇钠 2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2↑ H—C —C—O—H ， H H H H ①处O—H 键断开 ① 现象：沉在底部；有气泡；反应不如水剧烈 该反应属于有机化学的 反应。 取代 (2)乙醇的氧化反应 2CO2 +3H2O C2H5OH + 3 O2 点燃 a.乙醇在空气中燃烧?: 现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。 CH3CH2OH b.乙醇被强氧化剂如酸性高锰酸钾(乙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色)或重铬酸钾等氧化为乙酸。 CH3COOH c.乙醇催化氧化： C—C—H H H H H O—H [O] H2O 催化剂 ? 2CH3CH2OH+O2　 　 2CH3CHO+2H2O Cu或Ag C—C—H H H H O -2H 乙醇在加热和催化剂（Cu或Ag）的条件下，能够被空气氧化，其实质是“去氢”:脱去与羟基上的氢和与羟基相连的碳原子上的氢，生成乙醛。 乙酸 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸。 乙酸的分子式是C2H4O2，结构简式是： 物理性质: 无色、强烈刺激性气味、液体 沸点：117.9℃，易挥发 熔点：16.6℃当温度低于16.6℃时， 乙酸凝结成冰一样的晶体，故纯净的乙酸又称为冰醋酸。 乙酸易溶于水和乙醇 使石蕊试液变红 与金属反应 与碱性氧化物反应 与碱反应 与某些盐反应 化学性质: （1）酸性 　　　　 CH3COOH CH3COO－+H+ 设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱. 科学探究 酸性： CH3COOHH2CO3 可以看到试管里有气泡产生，是二氧化碳气体。这说明乙酸的酸性强于碳酸。尽管如此，但它在水溶液里还是只能发生部分电离，仍是一种弱酸。 (2)酯化反应 酯化反应的实质：酸脱羟基，醇脱氢 小结： O CH3—C—O—H 酸性 酯化反应 植物油 动物脂肪 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。 １、糖类、油脂的组成元素 ；　　　　　 　　蛋白质的组成元素除　 　　外还有　 　等 ２、果糖、葡萄糖的分子式：　　　　　　　 　　蔗糖、麦芽糖的分子式：　　　　　　　 　　淀粉、纤维素的分子式：　　　　　　　 　　 一、几种基本营养物质的化学组成 C12H22O11 Ｃ Ｈ Ｏ Ｎ Ｓ Ｐ 　（C6H10O5）n C6H12O6 Ｃ Ｈ Ｏ CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH 葡萄糖的结构式： CH2—CH—CH—CH—C—CH2 O = — OH — OH — — — OH OH OH 果糖的结构式： 结论：葡萄糖与果糖的结构不同，而其分子式相同,故二者互为同分异构体。 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体 因为n值不同 淀粉的特征反应： 在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。 葡萄糖的特征反应： 与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。 与银氨溶液反应,有银镜生成。 蛋白质的特征反应： 颜色反应 现象：硝酸使蛋白质颜色变黄。 可以用来鉴别蛋白质。 蛋白质灼烧时，会有焦味。 * * * 第三章 有机化合物 有 机 物 一、什么叫有机物？ 1、定义： 2、组成元素： 一般含有碳元素的化合物为有机物。 碳、氢、氧、氮、硫、磷、卤素等 （ 但碳的氧化物（CO、CO2）、碳酸及其盐 、碳的金属化合物（Ca2C）等看作无机物。） 主要元素 其他元素 本章的内容结构可以看成是基础有机化学的缩影可表示如下： 烃分子中的H原子被其他原子或原子团所取代而生成一系列化合物。称为烃的衍生物。 有机物中碳原子成键特征： 1、碳原子含有4个价电子，可以跟其它原子形成4个共价键； 2、碳原子易跟多种原子形成共价键；碳原子间易形成单键、双键、叁键、碳链、碳环等多种复杂的结构单元。 C H H H H ： ： C C C C C C C C H H H .. C .. H C C C C