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根据三原色原理叠加后的单色形成了第三种颜色并脱离了原本的单色颜色更加丰富象征着产品在原有空间的组合中产生了突破性的变化 第一章 糖类化学 目录 第一节 糖类的概念 第二节 单糖的结构和性质 第三节 寡糖 第四节 多糖 第五节 结合糖 第一节 糖类的概念 一 糖类的分布及生物学意义 1、? 分布 ①在植物中糖类占干重85～90%如植物细胞壁，棉花树木—纤维素，水稻，土豆—淀粉，水果—G，F ②动物血液—G，肝脏，肌肉—糖原，乳汁—乳糖 ③核糖和脱氧核糖存在于DNA，RNA中是所有生物共有的。 2、生物学意义 ①糖类通过氧化反应为生物体的生命活动提供能量 ②糖类是生物体重要结构成分 细菌细胞壁肽聚糖 含氮粘多糖：①透明质酸存在于结缔组织，眼球的玻璃体，角膜，细胞间质，关节液等。 ②硫酸软骨素：结缔组织，筋，腱，软骨，角膜，心瓣膜等。 ③糖类在生物体内提供合成脂肪，蛋白质，核酸的碳骨架。 ④细胞表面的糖蛋白是细胞膜的重要成份具有识别功能。 ⑤糖链是高密度的信息载体，是参与神经活动的基本物质。 二 糖类的概念 糖类（carbohydrate）：多羟基的醛或酮和它们的某些衍生物及其它们的缩聚物。较简单的糖类常称为（sugar或saccharide）： 以前认为糖类是碳水化合物Cn（H2O）n 脱氧核糖C5H10O4 鼠李糖C6H12O5 这些糖不符合Cn（H2O）n 乙酸C2H4O2，符合Cn（H2O）n ??????????? 分类与命名（按糖的聚合度分 ） 单糖（Monosaccharides） ：不能被水解成更小分子的糖类，也称为简单糖，3C—7C（丙糖——庚糖），常见的是5C和6C糖，核糖，葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖。 寡糖（Oligosaccharides）：水解时生成几个单糖（2—10个），如二糖（蔗糖、麦牙糖、乳糖） 多糖（Polysaccharides）：水解时产生20个以上单糖分子的糖类， 包括：同多糖（由一种单糖或其衍生物构成，如淀粉、糖原） 杂多糖（由一种以上单糖或其衍生物构成如，半纤维素、透明质酸）。 复合糖（ Combine saccharides ）：糖蛋白和糖脂 糖衍生物（ Sugar derivatives ）：糖胺、糖酸和糖酯 第二节 单糖的结构和性质 一. 有关旋光异构的几个概念： 1．异构现象： 同分异构（异构）： 它包括： 结构异构： 立体异构： 立体异构 它包括： 几何异构（顺反异构）： 旋光异构（光学异构）： 2. 单糖的构型 二、单糖构型的命名 含n个手性C的化合物的旋光异构体的数目=2n（个），对映体的数目=2n/2（对） 离羰基碳最远的那个手性C的构型作为醛糖分子的构型。 （2）透视式 1926年英国化学家Haworth W N 建议使用1913年Boeseken首次提出的一种透视式来表示单糖的环状结构，这种透视式常称为Haworth投影式或Haworth式。 1）?顺 时针旋转90°（少数逆时针旋转90°） 2）? 醛基或酮基相邻的两个碳原子拉出，其它原子往里推 3）? 绕C4-C5之间的键逆时针旋转109°28ˊ 4）? -OH O进攻羰基C形成半缩醛（半缩醛羟基与决定单糖构型的羟基在同侧的称为α型，不同侧的称为β型。 For large sugars, the reaction can take place within the same molecule. As its structural similarity to ring compound called pyran, the six-membered ring structures of hexoses are called pyranoses(吡喃糖). α和β异头物 （anomers, a b） 异头C（anomeric C1） a (OH below the ring) b (OH above the ring). Hemiacetal hemiketal formation An aldehyde can react with an alcohol to form a hemiacetal. A ketone can react with an alcohol to form a hemiketal. 吡喃糖和呋喃糖： Haworth式（透视式） 三.单糖的构象 （configuration）