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核酸连续水解的降解产物 维生素 维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物. 维生素的重要生理功能是对物质代谢过程起着非常重要的调节作用.机体缺少某种维生素时,可使物质代谢过程发生障碍,使生物不能正常生长,以至发生不同的维生素缺乏病. 脂溶性维生素 水溶性维生素——维生素B族 水溶性维生素 缺乏病 来源 生理功能 名称 恶性贫血 1.肝,肉,鱼等 2.肠道细菌可合成 1.参与某些变位反应 2.甲基的转移 维生素B12 人类未发现典型的缺乏病 1.酵母,蛋黄,肝,谷类等 2.肠道细菌可合成 参与氨基酸转氨,脱羧和消旋作用 维生素B6 口角炎,唇炎,舌炎等 小麦,青菜,黄豆,蛋黄,肝等 氢载体 维生素B2 脚气病(多发性神经炎) 酵母,谷类种子 的外皮与胚芽 1.参与氧化脱羧作用 2.保护神经正常传导 维生素B1 缺乏病 来源 生理功能 名称 巨幼红细胞性贫血 1.酵母,蛋黄,肝,谷类等 2.肠道细菌可合成 1、对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用 2、制造红细胞可缺少的物质，帮助蛋白质的代谢。 叶酸 口炎,舌炎、牙龈炎等 肉类、豆类、蔬菜等 烟酸或烟酰胺 1、与人体的有氧和无氧耐力有关； 2、它也可促进消化， 3、对中枢神经系统和皮肤有维护作用， 4、降低血浆胆固醇的浓度。 维生素PP 坏血病 柑橘类水果、 蔬菜 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、 改善铁、钙和叶酸的利用。4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 维生素 C 锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等。 动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达30~40％，而植物性食物吸收率一般只有10~20％。植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多，蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。 糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。 含硒丰富的食品，如洋葱、大蒜、芦笋、卷心菜等各种菜，燕麦、蘑菇 淀粉 — 植物细胞 （谷粒，块根，果实）??????? 糖原 — 动物细胞（如肝细胞中的糖原）??????? 纤维素 — 植物细胞（木材50%，棉花90%） 所含碳酸钙 * 　　生物体与其他物质一样都是由化学元素组成的。 　　不同种类的生物其化学元素组成基本相同。 　　这些元素在自然界中普遍存在。 　　这些元素在生物体内通常以什么形式存在？ 思考： ３、水的作用？ ２、人体及植物体的缺水症状？ １、你的日饮水量及饮水习惯？ ４、生物体中水存在的形式？ 绝大多数细胞必须浸润在液体环境中才能进行生命活动 是生物体内各种化学反应的理想介质 能帮助运送物质 调节体温，保持体温恒定 人体每日的需水量和排水量 饮水 1300ml 食物中水 900ml 内生水 300ml 肾排出 1500ml 肠道排出 100ml 皮肤蒸发 500ml 肺呼出 400ml 一、水 请比较下列两表，你能得出什么结论？ 生 物 体 的 含 水 量（%） 10以下 60~80 90 65 78 80~85 97 休眠种子 高等植物 藻类 哺乳动物 蛙 鱼类 水母 人 体 组 织 器 官 的 含 水 量（%） 91 84 83 79 76 22 10 胎儿脑 脑 血液 心脏 骨骼肌 骨骼 牙本质 构成生物体的成分中水的含量最多，含水量与其生活环境密切相关(水生生物的体内含水量相对较高,以使机体尽可能与水环境保持相近的密度)。 (2) 代谢旺盛的组织或器官中含水量较多,但即使是生命活动处于极微弱状态的休眠种子,也不能没有水。 (3) 组织或器官的形态差异与水的存在形式相关：新陈代谢旺盛的部位自由水含量高。 二、无机盐 无机盐大多以离子状态存在于细胞中含量很少，仅占生物体的1%： K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+、Cl-、SO42-、 PO43-、HCO3- 无机盐的作用： 参与组成生物体内的重要化合物 例： Mg2+——叶绿素； Fe2+——血红蛋白； PO43-——合成磷脂、核苷酸等的原料 参与生物体的代谢活动和调节内环境稳定 例： Ca2+、HCO3- 无机离子在生物体内必须保持一定比例（渗透压和PH调节） 维持细胞膜的生物功能 例： K+、Na+ 人体也需要适量的无机盐 例如： 锌：是200多种酶的组成成分，摄入量应 在15mg/d。 不足？ 过