[精品]食物平安与营养第六章 疾病营养.pptVIP

学习目标： 1、了解肝胆疾病、癌症的营养与食疗的方式 2、理解心血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病的营养与食疗的原则 3、掌握肥胖症、骨质疏松症的营养与食疗的原则 心血管疾病包括高血脂、冠心病、心肌梗死、动脉硬化、心力衰竭和高血压等，合理有效的营养治疗可在一定程度上，改善心血管疾病患者的临床症状，辅助其它治疗手，可起到减少或延缓并发症、降低死亡率的作用。 1、高脂血症的营养治疗 高脂血症是指各种原因导致脂质代谢失调，血浆中胆固醇和／或甘油三脂水平浓度超过正常范围的一类疾病。 其发病原因除了人类自身遗传基因缺陷外，主要与饮食因素有关。 高脂血症的营养治疗 1）碳水化合物：适当减少碳水化合物的摄入量，每餐应七八分饱。 2）蛋白质：高脂血症病人需要供给充足的蛋白质。 3）脂肪：减少摄入量，特别要减少动物性脂肪的摄入，限制胆固醇的摄入量，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等。 高脂血症的营养治疗 4）维生素：维生素B1、维生素C、维生素E、泛酸与烟酸等，均具有降低胆固醇、防止其在血管壁沉积，并可使已沉积的粥样斑块溶解等作用。 不饱和脂肪酸与维生素B6、维生素E协同作用，可使双方的降血脂作用互为增强。 多吃鲜果和蔬菜等富含维生素、无机盐和纤维素的食物 。 烹凋时，应采用植物油，每日用油量控制在10～15ml。 蛋白质：主要来自牛奶、鸡蛋、瘦肉类