产品中的微生物检验食品化妆品药品环境等课件.ppt

4、霉菌和酵母菌 霉菌和酵母菌广泛存在于自然环境中，它们在食品中可作为正常菌群的一部分，也常作为食品腐败菌侵染各类食品和粮食，使之发生腐败变质。 有些霉菌的有毒代谢产物会引起各种急性和慢性中毒，特别是有些霉菌毒素具有强烈的致癌性，一次大量或长期少量摄入，均能诱发癌症。 霉菌和酵母菌的测定是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1g或1mL检样中所含的霉菌和酵母菌落数（粮食样品是指1g粮食表面的霉菌总数）。 5、微生物快速检测技术 （1）细菌总数快速检验方法 纸片快速测定法、电阻抗法、旋转平板法、ATP生物荧光法 （2）大肠菌群快速检验方法 LTSE快速检测法、纸片快速测定法、TTC（氯化三苯四氮唑）显色快速法、DC（去氧胆酸钠）半固体试管快速法 （3）沙门氏菌 （4）大肠杆菌O157：H7 （5）金黄色葡萄球菌 第三节 化妆品的微生物学检验 一、概述 二、化妆品的卫生学检验标准 三、化妆品的采集与预处理 四、化妆品的卫生细菌检验 一、概述 化妆品是指以涂擦、喷洒或者其他类似的方法，散布于人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日化产品。 （一）化妆品微生物污染来源 1、生产过程的污染（从原料到产品） 一次污染，主要是天然的动植物成分及其提取物，增稠剂、天然胶质、粉体、离子交换水、表面活性剂等。 2、设备、生