第二节 人类对细菌及真菌的利用.docVIP

第二节 人类对细菌和真菌的利用教师寄语：只要你仔细观察，生物界到处都是丰富多彩的！学习目标：知识目标：能举例说明发酵技术在食品中的应用，了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法，能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及细菌在环境保护中的作用。能力目标：通过讨论，举例提高语言表达能力。情感目标：关注转基因技术在医药生产上的应用。学习重点：细菌和真菌与人类的密切关系。学习重点：利用发酵技术制作食品的原理。学习过程一、导入新课一提到细菌和真菌，大多数人就谈菌色变，是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？二、课前预习1、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把　　　　　　分解为　　　　；如酵母菌可以把　　　　转化为　　　并产生　　　　　　　。有些细菌含有的酶能够把　　　　转化为　　　　　，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用　　　　　，制作酸奶、泡　　　菜时要用　　　　　，制醋时要用　　　　，制酱时要用多种　　　　。2、食品腐败要是有　　　　　和　　　　引起的。这些　　　和　　　　　　从食品中获取　　　　　，并在食品中　　　　和　　，导致食品的腐烂。3、防止食品腐败所依据的主要原理是　　　　　　　　　　　　。4、抗生素是指　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。5、转基因药品是指　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。6、在生活污水中和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些　　　　和　　　　　通过发酵把这些物质分解。在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成　　　　　和　　　　，使污水得到净化。三、合作探究学习任务一：认识细菌、真菌在食品的制作上的应用。1、展示“发酵实验”过程、现象及结论。讨论并表述出发酵的原理。2、观察掰开的面包、馒头中的小孔就是二氧化碳形成的，思考课本第92页练习第一题。3、通过观察、讨论，列举日常生活中的发酵食品。总结发酵食品的制作原理。4、制作：根据教材P88制作甜酒的有关内容尝试制作甜酒。学习任务二：认识细菌、真菌与食品保存的关系。观察教材第89页“观察与思考”，积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要方法和原理。学习任务三：列举细菌、真菌与疾病防治的关系。1、阅读课90页“抗生素今昔”，然后讨论完成课本92页练习第2题。2、结合教材P90，表述科学家是如何通过转基因技术进行胰岛素生产的。学习任务四：认识细菌与环境保护。1、认真阅读教材，举例说明细菌是如何净化污水的。2、各小组交流调查的本市有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。四、拓展创新：1、想一想，将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，是怎么形成的？2、交流你们所调查的有关工业废水、生活垃圾、生活污水的处理情况，针对这些情况，你有哪些环保方面的建议和策略呢？3、李斌同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验（如下图），将甲、乙装置好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25（1）李斌的保鲜方法是_________________________________。（2）此实验中的变量是___________________________，甲组实验起到_____________作用。（3）李斌用酒精等加热是_______________________消毒方法。（4）试验后，李斌将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。你能否得出另一结论？（5）以上说明细菌繁殖的条件是什么？（6）你认为保存食品时应注意什么问题？五、归航拾贝（总结一下吧！）本节课你的收获是：本节课你的困惑是：六、达标测试1．制作泡菜时密封的主要目的是：A、防止营养物质的流失 B、防止其它细菌的进入C、防止空气进入 D、防止水分散失2.啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？ A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.曲霉 3.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是BBCD温度温度温度0000产酒量产酒量产酒量产酒量A温度4.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌5.酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（ ）A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌6.下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（ ）A．果脯