多样性饮习融合成就新特色餐饮文化.docVIP

多样性饮食习俗融合成就新疆特色餐饮文化 　　开栏语：新疆享有美食名区的美誉，深受消费者喜爱。新疆的餐饮业具有鲜明的地域民族特色，优越的餐饮资源和一定的产业基础，使新疆餐饮业发展潜力巨大、前景广阔。目前，新疆已拥有了一批有影响的烹饪大师和名师，一批名菜名吃、一批餐饮名店和名街，市场包容性强，连锁经营快速发展。　　为推荐新疆美食，引导餐饮企业转型升级，调整经营理念，促进新疆餐饮业持续健康发展，给市民提供更多亲民惠民的餐饮消费信息，从今天起推出餐饮板块，以飨读者。　　亚心网讯（记者江涛）如今，无论在天山南北的任何一个城市，都可以吃上新疆民族风味的佳肴，还可以品尝到川菜、湘菜甚至粤菜、鲁菜、淮扬菜等。在新疆，不仅可以感受到各民族情感上的交融，还可以领略到民族文化相互影响、渗透、融合的多彩多姿，其中，新疆多元性的饮食文化最具有说服力。　　新疆拥有产生这种融合型多样性饮食文化的土壤，最主要是新疆独特的地理位置和从古至今各民族间相互交流、沟通、包容的结果。因为新疆是古丝绸之路上，中原通向波斯、西亚乃至欧洲的唯一大通道。　　众所周知，在相当长的一段历史时期中，清真饮食文化受到各族人民的喜爱。清真餐饮文化，经过千百年的演变，成为了我国饮食文化百花园中的奇葩。　　为了解目前新疆特色餐饮文化的发展状况，记者采访了中国烹饪大师、乌鲁木齐市餐饮服务行业协会会长张元松。张元松回忆说，上世纪60年代，他从家乡江