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大众菜 青椒回锅牛肉籣草児 发表于2011-12-03 21:16 食材明细 菜品口味：咸鲜 主要工艺：爆 主要食材： 制作难度：普通 约需时间：廿分钟 1 准备好牛肉、青椒、洋葱。 2 锅中油热，爆香洋葱、蒜瓣。 3 青椒、洋葱、蒜洗净切好备用。 4 倒入青椒、炒匀。 5 倒入卤牛肉片，炒匀。 6 加入适量盐，炒匀。 7 淋入生抽，炒匀。 8 调好味，盛入盘中。 糖醋排骨老杨的厨房 发表于2010-09-08 15:37 食材明细 主料：小排 500克配料：料酒 一汤匙生抽 一汤匙老抽 半汤匙香醋 三汤匙分两次放糖 三汤匙? ?盐 半茶匙味精 半茶匙芝麻 半茶匙 菜品口味：酸甜 主要工艺：烧 主要食材：猪肉类 制作难度：普通 约需时间：三刻钟 1 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 鱼香肉丝米芽 发表于2009-11-11 19:58 食材明细 主料：猪里脊肉 150克配料：青椒 2个水发木耳 适量（根据自己的喜好定量）佐料：葱、姜、蒜 各适量盐、料酒 少许生粉 一小勺（腌制肉丝用）调味汁：蚝油 两大勺生抽、醋、糖、豆瓣酱（剁碎）干辣椒 各一大勺（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml） 菜品口味：鱼香 主要工艺：炒 主要食材：猪肉类 制作难度：普通 约需时间：十分钟 1 肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 2 水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下） 3 葱、姜、蒜切好备用。 4 调好调味汁。（这是我自己研究出来的调味汁，详情见上面的“食材明细”） 5 炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。 6 炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。 7 再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。 麻辣豆腐恋上厨房 发表于2010-01-12 22:15 食材明细 豆腐 500克葱、豆瓣酱花椒、鸡精生粉、盐火腿肠、大蒜 菜品口味：麻辣 主要工艺：焖 主要食材：豆制品 制作难度：简单 约需时间：十分钟 1 先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。哈哈……我这是刚过水的，还没切小块呢！ 2 将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。 3 锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。 4 待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。 5 慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。 6 味道绝对不错哦，够辣，如果加点肉末就更棒了！ 酸辣土豆丝老杨的厨房 发表于2009-12-28 16:28 食材明细 土豆 一个胡萝卜 一个青椒 半个配料：干红椒 五个干花椒 十粒蒜籽 五个调料：盐 适量鸡精 一茶匙糖 半茶匙白醋 半汤匙香油 一茶匙 菜品口味：酸辣 主要工艺：爆 主要食材：蔬菜类 制作难度：简单 约需时间：十分钟 1 胡萝卜，青椒，切丝，土豆切丝放凉水中冲洗干净。 2 蒜拍碎，干红辣椒切丝。 3 小火炸香花椒，捞出花椒不用。 4 炒香蒜碎，干红椒。 5 放胡萝卜翻炒均匀。 6 下土豆丝，大火翻炒，并加入盐，鸡精，糖，一半醋，下青椒，炒均匀关火，余温放剩下的醋，一茶匙香油即可。 招牌啤酒鸭老杨的厨房 发表于2009-10-30 14:54 食材明细 原料：光鸭 一只腌料：葱姜丝（一段葱，三片姜）糖 两茶匙黄酒 半瓶酱油 两汤匙食用油 一汤匙鸡精、五香粉 各一茶匙炖料：八角 两个草果 一个红辣椒 依个人口味添加葱断 两个姜片 两个啤酒 一瓶 菜品口味：中辣 主要工艺：炖 主要食材：禽蛋类 制作难度：普通 约需时间：数小时 1 冷水放入鸭块，葱姜片各两个，烧开，不要盖锅盖。 2 捞出鸭块洗净控水，加入腌料腌制五小时以上。 3 鸭块捞出控水，腌料汁捞出