高中化学 第一章 关注营养平衡 第三节 生命的基础——蛋白质学案(新人教版)选修1.docVIP

第三节 生命的基础——蛋白质 【知能定位】 1． 2．通过对蛋白质性质的学习，了解一些生活常识。 【科研动态】 《中国人类蛋白质组计划全面实施》 中国人类蛋白质组计划（简称ＣＮＨＰＰ）2014年１０日全面启动实施，主要目标是以我国重大疾病的防治需求为牵引，发展蛋白质组研究相关设备及关键技术，绘制人类蛋白质组生理和病理精细图谱、构建人类蛋白质组“百科全书”，揭示人体蛋白质组成及其调控规律，解读人类基因组这部“天书”。构建的人类蛋白质组生理和病理图谱，将准确呈现各种病理状态下蛋白质组的变化，揭示疾病的发病机制和病理过程，发现系列新型诊断标志物、治疗靶点和创新药物，为全面提高疾病防诊治水平提供新策略新手段。 【细品教材】阅读课本P15 《蛋白质的性质》 第一段 一、蛋白质的性质 蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，其中存在氨基和羧基，因此，它也有__________。蛋白质在水中的__________不同，有的能溶于水，如__________；有的难溶于水，如丝、毛等。蛋白质除了能水解为氨基酸外，还能发生__________、__________和__________________等。 1、 盐析 【快乐实验】 实验1-2 实验1 滴5滴饱和(NH4)2SO4溶液,振荡，现象 加等体积蒸馏水,振荡，现象 鸡蛋清溶液 1.5mL 实验2 滴6滴饱和Na2SO4溶液,振荡，现象 加等体积蒸馏水,振荡，现象 鸡蛋清溶液 1.5mL 【知识梳理1】 ①盐析：向蛋白质溶液中加入某些_____________________盐，可以使蛋白质______________而从溶液中析出，这种作用叫做______________。 ② 盐析是一个__________的物理变化过程。 ③ 应用：采用多次盐析的方法可以_________或_________蛋白质 2、变性 【快乐实验】 实验1-3 实验3 酒精灯微热,振荡，现象 加等体积蒸馏水,振荡，现象 鸡蛋清溶液 3 mL 实验4 滴5滴醋酸铅溶液,振荡，现象 加等体积蒸馏水,振荡，现象 鸡蛋清溶液 3 mL 【知识梳理2】 ① 变性：蛋白质受热到一定温度就会发生______________（填“可逆”或“不可逆”）的凝固，凝固后______________（填“能”或“不能”）在水中溶解，这种变化叫做______________。 ② 变性是____________变化，为不可逆过程 ③变性的条件：加_______、______________线、______________线； 强_______、强_______； _______、_______、_______等______________盐； ___________、___________、________等______________。 ④ 应用：___________、___________ 【应用生活】 1. 你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗？ 2. 为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？ 3. 为什么生物实验室用福尔马林（35%~40%的甲醛溶液）保存动物标本? 4. 医院里有哪些消毒方法? 针对不同的污染物采取的消毒方法也不同。 如：________消毒、 _________消毒、 _________消毒、_________消毒、 _________浸泡消毒等，也可以综合使用。 【知识对比】 盐析 变性 相同点 加入某种物质后有____________生成 不同点 盐不同 加入某些_________盐溶液， 如：Na2SO4,、 浓食盐水 、(NH4)2SO4 等 _________盐、醛、 加热、剧烈震动 复原 ___________逆，加水即可 _________逆 用途 【科研动态】 《蛋白质逆向改变，癌症治疗不再“高不可攀”》 世界之大无奇不有，科学的魅力在于可以化不可能为可能。就拿鸡蛋来说，生鸡蛋变熟鸡蛋易如反掌，但熟鸡蛋变生鸡蛋却难于登天，甚至根本就不可能发生。但伟大的科学就是如此神奇，熟鸡蛋变生鸡蛋已成为可能。 近日，有外媒报到称，加州大学尔湾分校和澳大利亚的化学家们获得了一个重要的研究成果，通过特殊设备可以将变性的蛋白质分离，并重新恢复到其原本的面貌。具体而言就是，先将蛋白在90摄氏度的水中煮20分钟，让其中的一项关键蛋白质重新归序，就可以变回原本的状态了，即熟鸡蛋就变回了生鸡蛋。 这一过程的变换，听起来貌似挺简单，但其实科学家们付出了太