现代学徒制在中职旅游专业教学中运用.docVIP

现代学徒制在中职旅游专业教学中运用 　　一、现代学徒制 　　现代学徒制的“现代性”是相对于“传统”而言的。因为“学徒制”并不是一种新型的教育形式，各国自有手工业生产开始，便逐步形成了本国特有的“学徒制”，以掌握某类技艺和经验的“师父”直接将技术手把手传授给“徒弟”。培养的过程比较长，学徒在完全自然的工作过程中随机学习，同时，传统学徒制是全程教育，师傅在培训徒弟的过程中负有全面教育责任，学习的方式是现场亲自动手操作，徒弟可以在了解生产基本情况后，帮助师傅做一些简单的工作，一步步地进行，达到胜任的程度。一般来说，在长期的培养过程中，师徒的关系比较亲密，常常有着父子般的亲密感情。而现代学徒制是以校企合作为基础，以学生（学徒）的培养为核心，以课程为纽带，以学校、企业的深度参与和教师、师傅的深入指导为支撑的人才培养模式，它吸收了传统学徒制“边看、边干、边学”的现场学习优势和学校教育制度“系统、高效”的理论学习优势，力求解决学校职业教育专业与职业分离、理论与实践割裂、学习与就业脱节的现实困境，是传统学徒制度与学校教育制度的结合体，是职业教育校企合作不断深化的一种形式。 　　二、现代学徒制在中职旅游专业教学的应用 　　现代学徒制的最突出特色是“师父带徒弟”的教育教学形式。在高度注重技术人才培养质量的今天，这种古老而传统的技能传承模式再次受到了广泛关注，因为它自身的优势和不可替代性是显而易见的。其实，在一些服务行业中，这种非正规职业培训形式还是一直在沿用着的。例如，美容美发、厨师面点等，大多会招收一些“学徒工”，虽然工资不多，但却可以跟随有经验的技师学习技艺，达到要求后便可以独立完成工作。然而这种非正规的培训模式既没有系统性也没有统一的行业标准，更不用说培训时间和评价的规范性了。因此，对于中职旅游专业的教育来说，学徒制模式不能是简单的“拿来”，师徒关系要作为一条纽带联接职业教育和企业培训，达成双方深入合作、寻求共赢的重要渠道。 　　1.多方合同签订明确各自职责与义务 　　现代学徒制人才培养模式要求学生、企业和学校三方都要签订合同，共同保障教育培训过程的顺利完成。学生与企业需签订学徒合同，明确规定学徒在培训期间可以享受一定比例的工资待遇，而企业对学生也有教育和培训的义务，并要按时、保质地完成教学计划，达到教学目的。这些设计教育教学环节企业也需要和学校以合同的形式订立下详细条款，内容不仅包括共同制定实训内容、完成教育和培训任务，还包括培训结束、考试合格后，授予国家承认的职业资格和企业培训认证。以旅游酒店管理专业为例，学校首先要去寻找合作的酒店，双方就学徒制培训进行协商一致，确定在酒店进行学徒制培训的师傅、培训的方式（比如说个别导师制还是集体导师制）、培训的内容等；其次是将这些情况进行多方的传达和沟通，特别是学生和师傅，要让他们明白这样做他们所能获得的利益，学生能获得技能和一定的工资待遇，师傅可以获得一定的指导费用等，学生和师傅的大力支持是保证学徒制实施的基础；再次，就是多方签订合同。 　　2.制定学徒制培训的基本框架 　　传统学徒制在培训的过程中对学徒培训的内容不统一，学徒培训的具体内容多是由企业决定，这样在学徒培训结束后获得的技能可能得不到社会的认可。为了解决这一问题，现行学徒制需要为学徒培训的内容建立了框架，它是对一个行业学徒制学习内容和考核标准的基本规范，为企业和培训提供者提供的学徒行业技能培训确立了标准；对于学徒来说，必须具备框架要求的所有技能，才算真正完成了学徒制培训。实际上，目前现代学徒制在我国还处于一个尝试阶段，并没有部委或行业对此进行框架的建设，但我们从实践中认识到所有的行业的学徒制框架都必须包含能力要素、知识要素和可迁移的关键技能这三个方面，我们将它称之为学徒制培训的通识技能。在实施的过程中，通过项目的培训，贯彻这三个方面的技能，同时框架还规定了学徒获取相应资格等级证书，学徒在培训的过程中需要修满的总学时、学分数、所具备的从事行业工作的具体能力，以及技术方面的知识。比如，我们仍以旅游酒店管理为例，在学徒制培训中，学徒要至少取得25个学分（1学分8学时，大约是200学时）、可尝试考取助理酒店管理师（对中职学生，该证书有工作年限上的限制）。 　　3.实施培训 　　以中职旅游酒店管理专业为例，实施采用集体导师制，具体做法是：每位学生到酒店后，会分配一位师傅，这是直接导师，平时的工作，都随这位师傅进行，受他的直接领导，同时接受多位师傅共同授课、共同指导的做法。例如：一个班几十人，分配到酒店后，会有不同的岗位，以中餐厅为例，假如分配到中餐厅的有10人，这10名学生每人都有一个直接全面负责的师傅，同时也接受其它9位师傅的指导，在平时的工作、活动中，只要学生开口请教，不仅自己师傅要教，其他师傅也会点教。实施的培训内容需要有计划性，方法是将每