浅谈中学餐厅服务员个人素质.docVIP

浅谈中学餐厅服务员个人素质 　　摘要 随着中国经济的迅猛发展，各行各业都有着更为开阔的发展空间，其中餐饮业的规模也不断扩张，其中就包括中学餐厅规模的兴起。中学餐厅对于餐厅服务员的个人素质需要有一定的要求，因为这不仅仅关系到餐厅本身营业形象的树立，反映中学餐厅整体的质量，也是为了保证中学生的个人素质规范性。本文就当下中学餐厅发展的现状，系统浅析中学餐厅服务员的个人素质并提出相关要求。 　　关键词 中学餐厅；服务员；个人素质 　　中图分类号 F719 　　文献标识码 A 　　前言：餐厅服务员作为与顾客沟通的直接桥梁，对于餐厅未来的经营发展有着极其重要的作用，尤其是中学餐厅服务员的顾客群体是以中学生为主，更需要通过中学餐厅服务员与中学生的和谐沟通，用真挚的服务热情以赢得中学生的青睐。这就强调了中学餐厅服务员本身需要有一定的个人文化素质并有着良好的、负责任的服务意识。以此来提升顾客的满意度，提升顾客对餐厅服务的信任，可以说，中学餐厅服务的好坏，很大程度上取决于餐厅服务员的个人素质。 　　一、中学餐厅服务的发展现状 　　对于餐饮行业而言，餐厅对服务员的人力需求量大，但是却一直在面临人力资源短缺的问题。在这种条件下，服务员选择的空间很小，基本对学历也无太高要求。所以就很容易造成中学餐厅服务员文化水平低、各项素质表现相对较差的一个尴尬局面。由于中学餐厅本身规模不算大，也很难做到为服务生提供专门的职业培训。这样本质上很难保证中学餐厅服务员整体上的个人素质。体现着中学餐厅服务的整体水平仍然有待提高。 　　二、当前中学餐厅服务员的个人素质 　　服务员的个人素质直接影响到餐厅的口碑与生育，且由于中学环境本身就处于一个相对封闭的状态，若中学餐厅服务员个人素质差、服务质量差、将给中学餐厅带来极大的负面作用。 　　而事实上，中学餐厅服务的确存在一些问题，比如，服务态度和服务效率低下。打个具体的比方，在点菜之后菜品迟迟不上桌，这个情况下询问服务员他们往往用一些模糊的形容词来回答客人，比如“马上就好”“一会儿”这种措辞很难让顾客真正的满意，且本身是一种对顾客不负责任的表现。在服务态度方面也欠缺友善的以免，很少有做到微笑服务，甚至有些服务员在工作过程中和其他服务员聚在一起聊天的现象，这本身就是一种对顾客不尊重的表现。还有的服务生缺乏对菜单菜品的了解，这也一定程度上反映了服务水平的低下。 　　三、提升中学餐厅服务员个人素质的具体要求 　　餐厅服务业本身的工作较劳累、枯燥，如果服务员没有很好的敬业精神和务实精神，很难以高昂的工作热情来招待顾客，这进一步证明需要保证中学餐厅服务员的个人素质来提升餐厅服务质量，服务生需要有进行专业的训练，掌握专业的性能，对餐厅工作各个环节的工作有一定的了解，培养服务生各方面的素质，才能有利于中学餐厅的经营与发展。 　　1.保证礼貌与周到的服务 　　餐厅服务员的每一个动作和语言都传递着中学餐厅本身的一种形象，尤其是对于中学餐厅而言，更需要做足服务生形象的功课，以此来赢得顾客的认可。服务过程中服务员也必须保持着“顾客至上”的原理，保持对客人的礼貌与尊重，这是最起码的表现，良好的礼仪表现一定程度上也反映着餐厅本身的格调。再者服务过程中要对顾客殷勤而周到，对每一个顾客都报以亲切的微笑，语气诚恳。对于顾客的各种要求也应保持足够的耐心，切忌急躁或者大声叫嚷，要注意到服务员的形象也代表着中学餐厅的形象，并且注意自身的语言表达，以免存在欠妥当的地方。 　　2.诚信服务 　　无论是对待餐厅的工作还是对待所面对的顾客，中学餐厅服务员都应保证诚信做人，诚信做事。这也是中学餐厅服务员需必备的一项个人素质。按时完成工作任务，不能出于某种目的来欺骗顾客进行餐厅消费，对于该方面中学餐厅本身也要加强对员工的思想教育，以避免日后餐厅工作中，员工与员工、员工与顾客之间发生一些不必要的摩擦。 　　3.拥有一定的文化素质 　　各项服务有一个系统的掌握，如此也能更好的将这些服务介绍给顾客，并且学会抓住顾客的心理，根据不同的客户群来采用不同的服务方法，比如对于中学生而言，受自身的经济条件约束，中学生也许更青睐价格相对便宜的经济实惠的菜品，这个时候服务员从顾客的角度出发，阐明该类菜品的特色性、营养价值、尽量避开说这道菜很便宜。这样一定程度上也顾客也会觉得自己很有尊严。以此来拉近与顾客之间的距离，给予顾客一个温馨的服务氛围。这样可以巩固和吸引更多的客户群来餐厅。 　　4.对员工进行专业培训 　　通过餐厅组织的专业培训，员工能系统的掌握餐厅相关的事项，熟练了解相关知识，在工作中需要格外注意的地方，在突发情况下需要做如何的处理等等。服务培训的目的主要是在培养服务员专业性的同时，加强服务员的工作热情和服务态度，提升其在工作参与过程中的责任感，培养服务生各方面的能力。如此才能为顾客带来更