M第一篇第五章微生物的生长繁殖与生存因子环境工程微生物学课件.pptVIP

在微生物科研、教学实验及发酵工业中，培养基和所用一切器皿都需先经灭菌后才能使用。 灭菌是通过超高温或其他的物理、化学因素将所有微生物的营养细胞和所有的芽孢或孢子全部杀死。灭菌方法有干热灭菌法和湿热灭菌法。 消毒是用物理、化学因素杀死致病菌(有芽孢和无芽孢的细菌),或者是杀死所有微生物的营养细胞和一部分芽孢。消毒法有巴斯德消毒法和煮沸消毒法两种。消毒的效果取决于消毒时的温度和消毒时间。 灭菌和消毒方法见有关实验部分。 灭菌方法： *  五、极端pH对微生物的影响 过高或过低的pH对微生物生长繁殖不利，表现在以下几方面：  （1）pH过低（pH1.5），引起微生物体表面由负电荷改变为带正电，进而影响微生物对营养物的吸收。 （2）影响培养基中有机化合物的离子化作用 因为细菌表面带负电荷，非离子状态化合物比离子状态化合物更容易渗入细胞。 处于中性或碱性环境中，乙酸呈离子状态带负电荷，带负电荷的物质不能渗入带负电荷的细胞内。 在酸性环境中，乙酸未离子化而呈中性，未离子化的乙酸能进入带负电荷的细胞。乙酸对有些微生物有毒并抑制其生长。碱性物质情况正相反，在碱性环境中它不离子化，比较容易渗入细胞，在酸性环境中离子化，不能渗透入细胞中。 * 图5-9 pH对有机酸渗入细胞的影响 （3）酶只