个肽键4蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数-新沂第一中学.PPT

第二节 细胞中的生物大分子 学习目标 （一）知识目标： 概述蛋白质的组成元素,基本组成单位---氨基酸的结构通式,说出氨基酸的结构特点,理解蛋白质的形成过程及鉴定过程。 （二）情感、价值、能力目标： 通过蛋白质的鉴定实验，了解生物鉴定实验的大体思路,培养积极思维、善于发现问题,解决问题的科学态度和科学精神,并能解释日常生活中常见的生物现象。 重难点 重点： （1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成 蛋白质的过程 （2）蛋白质的结构和功能 难点： （1）氨基酸形成蛋白质的过程 想一想 1. 上述材料说明蛋白质与生命活动的关系如何? 2.蛋白质是许多食品的重要成分，你能说出多 少种富含蛋白质的食品？ 边学边做 鉴定蛋白质 原理：蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色　 操作：１．取材: 取一支洁净试管,加入2 ml组织　　 样液（黄豆研磨液，蛋清稀释液）　　　　２．加双缩脲Ａ液（０.１g／ml的NaOH 溶液）：２ml　震荡后观察颜色　　　　　３．加双缩脲Ｂ液（0.01g/ml 的CuSO４溶 液　）：３－４滴．震荡 ４ ．观察颜色变化　　　　　　 ５ ．结论：　　　　　　　　　　　　　　　　　 动动脑 １.各种氨基酸在结构上有何共同特点？ ２.试写出氨基酸的结构通式． 　以此类推，三个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做三肽；四个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做四肽……。由三个或者三个以上的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物通称为多肽。 　氨基酸　　 　　 　　　　　　　　　　　　 例题 １.（２００３年上海高考题）谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中碳、氢、氧、氮氧原子数分别是　　　　　　 　A.4、８、５、4； B.5、９、4、１； C.4、９、４、１； D.5、８、４、１ 例题 3.组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 练习 1 NH2-C-COOH NH2-C-CH2-COOH NH2-CH2-CH2-CH2-CH NH2-CH2-CH2-COOH 4.（２００５上海高考题）某22肽被水解成１个４肽、２个３肽、２个６肽，则这些短肽的氨基总数的最小值和肽键总数依次是 　A.６、８；B.５、１７；C.５、１８；D.６、１７ 谢谢大家! 再 见 * * * * * 蛋白质的结构和功能 新沂市第一中学 张学军 蛋白质的结构和功能 安徽阜阳黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小　照片 大豆和蛋清中都含有蛋白质 蛋白质的结构和功能 蛋白质的基本组成单位是？ 氨基酸（约20种） 氨基酸的结构是怎样的呢？ 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 蛋白质的基本组成元素主要有? 每个氨基酸分子中心都有一个碳原子，并且都有一个氨基，一个羧基，一个氢原子和一个R基同时连接在中心碳原子上 ｜ ｜ R H 　 Ｈ２Ｎ－Ｃ－ＣＯＯＨ 动动脑 ３.如何判断某一分子是不是氨基酸？ ４. 不同氨基酸之间的区别在哪里？ R1 C H H2N C OH O R2 COOH H N C H H 缩 合 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 氨基酸是如何组成蛋白质的？ R1 C H H2N C OH O R3 COOH H N C H H 缩 合 缩 合 R2 C H N C H R1 C H H2N C O R3 COOH H N C H || O 2H2O+ OH _ R2 C H N C H H || O 氨基酸是如何组成蛋白质的？ （链状） 二肽 多肽 蛋白质 1.在一条肽链中，肽键数＝______________ =______________ 脱去的水分子数 氨基酸总数－1。 2.如果n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉____ n－1 个水分子,形成________个肽键。 n－1 3.如果n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉____ n－m n－m 讨论