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基本营养物质 1.糖类的组成和分类 2.葡萄糖的结构式、性质以及蔗糖、淀粉（或纤维素）的水解反应。 3.糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。 4.淀粉水解产物的检验。 要点1：糖类水解产物的检验 实验室中的淀粉、纤维素、二糖等常在无机酸（一般为稀硫酸）的催化作用下发生水解，生成葡萄糖。检验葡萄糖的生成时，必须先加入氢氧化钠溶液中和酸，再加入银氨溶液或新制备的氢氧化铜。 淀粉在酸作用下发生水解反应的最终产物是葡萄糖，判断水解程度的关键在于检验淀粉、葡萄糖的存在情况： 完全水解— 开始水解— 部分水解— 【典例1】淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，下列试剂： ①氢氧化钠溶液 ②银氨溶液 ③新制备的氢氧化铜悬浊液 ④碘水，其中必需使用的是（ ） A.② B. ②④ C.①③④ D.③④ 下列说法中错误的是（ ） ）下列有关葡萄糖的说法错误的是 A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖能发生银镜反应 C葡萄糖是人体重要的能量来源 D葡萄糖属于高分子化合物 A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 4．（08广东卷3）下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（