螺旋藻的营养价值和保健作用综述.docVIP

螺旋藻的营养价值及保健作用(综述)　　螺旋藻( Spirulina SP) 是地球上最早出现的能够利用太阳光能和无机物转化为有机物的原始低等植物,它又名蓝藻,蓝海藻,蓝绿藻,为蓝藻门,颤藻纲,螺旋藻属。世界著名藻类学家Dangeard 因其外形呈丝状螺旋体,故将其命名为螺旋藻。SP 广泛分布在热带,亚热带和暖温带的海洋和湖泊中,特别盛产于碱水湖。SP 作为食用是在1940 年,法国生物学家Creach在非洲探险时发现当地土人用SP 制成食品和调味品,并以此作了报告。我国南方气候温和,阳光充足,适于SP 的生长繁殖。1935 年,我国首次在青岛发现SP ,但一直到70 年代才开始进行食用开发研究,因其营养丰富,利用价值高,现已逐渐受到社会的青睐。现在国内外生产的螺旋藻主要有两个品种:钝顶螺旋藻和极大螺旋藻。SP 的营养成分及作用研究表明,SP 具有高蛋白,高营养,高消化吸收率等特点。其蛋白质含量约60 %～71 % ,〔2〕相当于牛羊肉的3～4 倍,小麦、大米的8～10 倍。SP 的氨基酸含量丰富,其中含有人体必需的8 种氨基酸,且其赖氨酸,亮氨酸,异亮氨酸和缬氨酸含量尤为突出,所有氨基酸含量均达到联合国粮农组织( FAO) 蛋白质咨询小组认定的理想蛋白质的水平。其次,SP 的维生素种类也很丰富,VB1 含量为5. 5 mg/ 100g ,VB2为4. 0 mg/ 100g ,VB6