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应季药膳祛湿邪 　　夏天防止吃出湿邪 中国论文网 /6/viewhtm　　夏季来临，温度高，降水多，湿气大，与其他季节相比，是一年中空气湿度最高的时节。中医认为，“湿为长夏主气”，因此，夏季是一年中湿气最盛的季节。如果湿邪过盛，侵袭人体，机体感受自然环境中的湿邪之气，则易出现腹泻、湿疹等疾病。除了自然界中的湿邪之外，如果夏天饮食失于节制，同样可以吃出湿邪，湿从内生。夏季有哪些饮食禁忌，如何防止吃出湿邪呢？ 　　中医认为湿邪与五脏中“脾”的关系最为密切。脾为阴土，喜燥而恶湿，功能是对人体摄入的营养物质及水液进行消化和吸收，防止水液在体内发生不正常的停滞而形成湿邪。因此，脾脏功能的正常与否与湿邪的产生至关重要。故而吃出来的“湿邪”多由于脾脏功能虚弱，失于健运所致。脾虚的人平时常见腹胀、腹泻、食欲不振、疲乏困倦等表现，对于此类人群，夏季尤其应注意饮食方面的调整，避免贪食生冷、寒凉，不要嗜食酒类之物，饮食原则应以清淡、少油腻、多温食为主，应“温暖，不令大饱，时时进之（今谓之少食多餐）……其余肥腻当戒”，避免暴饮暴食。 　　对症食用应季食物祛湿邪 　　夏季对于湿邪偏重的人，可对症食用当季的一些食物，能很好起到祛湿消暑的作用。此类食物多为药食同源之品，也就是说，有些食物既是普通、常吃的食物，又是常用的中药，我们称之为药食同源。常见应季食物介绍如下，可供读者选择。 　　绿豆绿豆是药食同源之物，可以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等，夏季可熬成绿豆粥食用。不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒、腹泻者不宜长期过量饮用，否则容易加重腹痛、腹泻等症状。 　　赤小豆赤小豆味甘，人心、小肠经，具有利水除湿、消肿解毒的作用。与绿豆相比，赤小豆的清热作用弱，但利水祛湿的作用更强，能够治疗水肿等疾病。夏季可用赤小豆来熬粥食用。 　　薏苡仁薏苡仁也是药食同源之物，性味甘淡、微寒，有利水消肿、健脾祛湿等作用，是中药中常用的利水渗湿药。薏苡仁熬粥可以起到祛湿邪、消水肿、健脾胃的作用。 　　白扁豆白扁豆味甘，性做温，有健脾化湿、利尿消肿、清肝明目的作用，它性味平和，一般人群都适合食用。尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些白扁豆可以健脾和胃。此外，脾胃虚弱的老年人和白带过多的女性都可以通过食用白扁豆来进行食疗。 　　酸梅汤酸梅汤主要由乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等组成。《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”具有生津止渴、除烦安神、消食和中的作用，常饮可祛病除疾、保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 　　鲤鱼鲤鱼甘，平，具有利水消肿等作用，《本草纲目》记载“鲤，其功长于利小便，故能消肿胀、黄疸、脚气、喘嗽、湿热之病”。现代研究发现，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，鲤鱼汤具有祛湿开胃、利水消肿的作用，易消化吸收，尤其适合老人、孕妇、儿童等人群食用。 　　西瓜西瓜甘，寒，人心、胃、膀胱经，具有清热解毒、除烦止渴、利小便的功效，可谓是夏季应季解暑第一水果。西瓜还具有药用价值，入药时选用西瓜皮，中药称为“西瓜翠衣”，能够解暑祛湿。还可以做成西瓜皮粥，利尿祛湿、清火降暑。需要注意的是，西瓜性寒，脾胃虚寒、大便滑泻的人应少食。 　　适合夏季食用的祛湿药膳 　　人们常说“药补不如食补”，药膳的产生将两者合二为一，它结合了我国中医食疗文化、烹饪学、营养学等理论，将药物作为食物，又将食物赋以药用，既具有较高的营养价值，又起到防病治病、保健强身等作用。夏季暑热夹湿，常使人脾胃受困，出现食欲不振，饮食上应以清淡为主，而针对夏季的药膳要兼顾“湿邪”，制备药膳时应以健脾、祛湿、清热为主。推荐以下几种药膳供大家参考。 　　清炖老鸭汤藿香6克，荷叶6克，薄荷3克，枇杷叶6克，佩兰6克，鸭子1只。将鸭子宰杀，去毛及内脏，洗净；将上述5种药物用纱布包裹，加水适量，与鸭子一起文火慢炖，加入调料，吃肉喝汤。藿香与佩兰气味芳香，能够醒脾和中、芳香化湿；荷叶能够祛湿利湿；薄荷、枇杷叶清轻透余热；鸭肉甘、咸，平，具有滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚作用，是夏季清补佳品。 　　山药薏米红枣粥鲜山药90克，薏米50克，红枣5枚，粳米100克，白糖少许。将山药、薏米、粳米淘洗干净，山药切成小片；先煮山药、薏米，后加粳米，最后加人红枣，用文火慢慢熬煮成粥，加人少量白糖调服。山药甘，平，能够健脾补肺益肾，是物美价廉的补品，补而不腻，香而不燥，历代医家称赞其为“理虚之要药”；薏苡仁甘、淡，凉，具有健脾利水渗湿的作用，作用缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，营养丰富，常用于久病体虚及病后恢复期，对老人、儿童均是比较好的药用食物；红枣甘，温，能够培补脾胃，是调补脾胃的常用食品，自古被列为“五果之一”；粳米甘，温，能够补中益气、健脾和胃。四者搭配，性味平和，便于消化吸收，夏季食用能