2017_2018学年高中化学第一章关注营养平衡检测（B）新人教版选修1.docVIP

PAGE PAGE 1第一章 关注营养平衡检测（B）(时间:90分钟　满分:100分)一、单项选择题(包括18小题,每小题3分,共54分)1下列关于油脂的说法正确的是(　　)　　　　　　　　　　　　　　　　　A.油脂就是脂肪B.油脂常温下都是固态C.油脂是酯的一种D.油脂在人体内的消化过程与水解无关答案C2下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是(　　)A.维生素D B.维生素CC.苯丙氨酸 D.矿物元素解析维生素D在阳光照射下能在人体内合成,其他维生素必须从食物或药品中摄取;苯丙氨酸是八种必需氨基酸之一,必须由食物供给;矿物元素只能由饮食或药物补充。答案A3糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　)A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水解析植物油含不饱和烃基,分子中有碳碳双键,可使溴的四氯化碳溶液褪色;葡萄糖能发生氧化反应,但葡萄糖是单糖,不发生水解反应;蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性,凝结后不能重新溶于水。答案B4下列实验方案不合理的是(　　)A.鉴定蔗糖在酸性条件下水解产物中有葡萄糖:直接在水解液中加入新制Cu(OH)2B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝:用灼烧的方法C.鉴定苯中无碳碳双键:加入酸性高锰酸钾溶液D.鉴别己烯和苯:将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量己烯和苯中解析蔗糖的水解用稀硫酸作催化剂,直接向水解液中加入新制Cu(OH)2时,Cu(OH)2与稀硫酸反应生成CuSO4,无法鉴定。答案A5世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为:饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸=1∶1∶1(物质的量之比),下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是(　　)①C17H35COOH　②C17H33COOH　③C15H31COOH　④C17H31COOH　⑤C17H29COOHA.②④⑤ B.③②④ C.②③④ D.①⑤③解析①和③脂肪酸均属饱和脂肪酸,②脂肪酸分子中烃基中存在一个碳碳双键,属单不饱和脂肪酸,④和⑤脂肪酸烃基不饱和程度大,属多不饱和脂肪酸。答案B6有关天然物质水解产物的叙述不正确的是(　　)A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析油脂水解产物在酸性条件下得丙三醇和高级脂肪酸,碱性条件下得丙三醇和高级脂肪酸盐,A正确;淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性,B正确;天然蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸,C正确;纤维素与淀粉的最终水解产物均为葡萄糖,故D错误。答案D7关于加碘食盐,下列说法错误的是(　　)A.密封、防潮和避光保存 B.加碘食盐即加入少量单质碘的食盐C.菜炒熟出锅时再加食盐 D.加碘食盐即加入少量碘酸钾的食盐答案B8下列说法正确的是(　　)A.蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物B.氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用C.使用太阳能热水器、沼气、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用D.石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料解析A项中蔗糖为二糖,不是高分子化合物;B项正确;C项中太阳能热水器利用了太阳能,不涉及生物质能的利用;D项中化石燃料包括石油、煤、天然气、可燃冰,而植物油不属于化石燃料。答案B9下表是食用碘盐包装上的部分说明,下列说法正确的是(　　)配料精盐、碘酸钾、抗结剂碘含量35±15 mg·kg-1储存方法密封、避光、防潮食用方法烹饪时,待食品熟后加入碘盐A.高温会导致碘的损失B.碘酸钾可氧化氯化钠C.可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾D.该碘盐中碘酸钾含量为20~50 mg·kg-1解析高温会导致碘的损失是因为碘酸钾不稳定,A正确;碘酸钾不能氧化氯化钠,B错误;碘盐中的碘酸钾不能使淀粉变蓝,C错误;因该碘盐中碘含量在35±15 mg·kg-1,则由碘酸钾的相对分子质量可计算出碘酸钾的含量范围应该为34~84 mg·kg-1,D错误。答案A10化学与生活息息相关。下列叙述正确的是(　　)A.鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B.馒头越嚼越甜C.油脂经水解可变成葡萄糖D.土豆中的淀粉经水解可变成酒答案B11糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是(　　)A.淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示,因此它们互为同分异构体B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D.脂肪能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸钠解析淀粉和纤维素尽管分子式相同,均为(C6H10O5)n,但由于n不同,不互为同分异构体。答案A12下列各组物质互为同分异构体的是(