餐饮店店长的岗位职责bb092.doc

餐饮?店店?长的?岗位?职责??篇一?：?餐饮?店长?的工?作职?责 ?餐饮?店长?的工?作职?责主?要对?店面?全面?管理?，确?保为?客人?提供?优质?餐饮?服务?。直?接上?级：?总?经理?;直?接下?级：?前?厅、?后厨?所有?人员?。作?为餐?饮团?队的?带头?人—?店长?，有?着非?常明?确的?使命?和工?作职?责。?本资?料重?点描?述作?为一?名优?秀餐?饮店?长的?工作?职责?。 ?餐?饮店?长的?工作?职责? 直?接上?级：?总?经理? 直?接下?级：?前?厅、?后厨?所有?人员? 岗?位职?责：?对?店面?全面?管理?，确?保为?客人?提供?优质?餐饮?服务?。 ?工?作内?容：?1?、负?责店?面人?员的?考勤?，根?据员?工工?作表?现进?行奖?励和?惩罚?。 ?2?、参?加每?周本?餐厅?的例?会。? ?3、?与厨?师长?合作?，共?同完?成每?周或?每日?厨师?长推?荐。? ?4、?检查?餐前?准备?情况?，餐?厅布?置是?否整?齐划?一，?卫生?是否?清洁?。 ?5?、处?理客?人的?投诉?，与?客人?沟通?征得?客人?反馈?建议?。 ?6?、检?查员?工仪?表。? ?7、?负责?店面?员工?的培?训，?确保?员工?有良?好的?专业?知识?，技?巧及?良好?的工?作态?度。? ?8、?根据?工作?需要?，有?权向?店内?员工?指示?或调?动他?们的?工作?。 ?9?、开?餐前?指挥?员工?、主?管在?指定?位置?迎接?客人?。 ?1?0、?对菜?的快?慢、?质量?等问?题与?厨房?沟通?协调?。 ?1?1、?检查?督促?服务?员服?务，?对客?人及?工作?人员?提出?问题?热心?给予?解答?。 ?1?2、?落场?后督?促服?务员?收拾?，清?点餐?具及?口布?，对?遗失?或损?坏贵?重餐?具要?查明?原因?，酌?情处?理并?报总?经理?。 ?1?3、?下班?后，?检查?餐具?是否?已恢?复完?好状?态，?接手?桌、?酒水?间、?厅房?门、?灯、?空调?等餐?厅设?备是?否已?锁好?、关?好，?如无?特殊?原因?，服?务人?员不?许滞?留店?内。?1?4、?对全?店物?品数?量分?析要?心中?有数?，每?月盘?点，?每日?记帐?。 ?1?5、?严格?物品?领用?手续?，登?记要?清，?严防?丢失?。 ?1?6、?提前?订货?提货?保证?店面?正常?运转?，无?特殊?情况?下不?准餐?中提?货。? ?17?、对?老客?人、?常客?，应?建立?经常?的联?系(?建立?用户?登记?，内?容包?括：?单?位、?职务?、姓?名、?性别?、年?龄、?爱好?、联?系电?话、?消费?频率?等)?。篇?二：?餐?饮店?长岗?位职?责 ?第一?章 ?概述?一?、岗?位职?责及?岗位?内容? 岗?位名?称：?店?长 ?行政?上级?：?总经?理 ?直接?下级?：?餐厅?经理? 岗?位描?述：?全?面负?责店?铺的?经营?及管?理工?作。? ?二、?工作?内容?：?1、?按照?总部?统一?管理?要求?组织?本店?的经?营管?理工?作。? ?2、?执行?总部?的工?作指?示及?其制?定的?各项?规章?制度?和拟?订本?店的?工作?计划?及工?作总?结。? ?3、?代表?本店?向总?部做?工作?汇报?，接?受总?部的?业务?质询?、业?务考?评、?工作?检查?及监?督。? ?4、?营业?高峰?期的?巡视?，检?查服?务质?量、?出品?质量?，并?及时?采取?措施?解决?。 ?5?、严?格实?施有?效的?成本?控制?及对?财务?工作?的监?控，?落实?本店?经营?范围?内的?合同?的执?行，?控制?本店?的各?项开?支及?成本?消耗?。 ?6?、对?下属?员工?实施?业务?考评?与人?才推?荐，?合理?安排?人事?调动?、任?免。? ?7、?确保?下属?员工?的人?身、?财产?安全?。 ?8?、加?强员?工的?职业?道德?教育?，关?心员?工的?思想?和生?活，?加强?员工?的业?务技?能培?训。? ?9、?协调?、平?衡各?部门?的关?系，?发现?矛盾?及时?解决?。 ?1?0、?负责?监督?下属?办理?员工?的各?类证?件。? ?11?、负?责店?铺的?外围?关系?协调?。 ?1?2、?分析?每日?经营?状况?，发?现问?题及?时采?取措?施。? ?13?、负?责根?据分?店的?经营?状况?，制?定营?销计?划，?报总?部审?批后?实施?及配?合总?部实?施整?体营?销。? ?14?、负?责建?立无?事故?、无?投诉?、无?推委?、无?派系?的优?秀团?队。? ?三、?工作?流程? ?1、?日常?工作?流程? A?班运?行方?式 ?09?：?00? 上?班 ?09?：?00?跟厨?师长?对接?本日?菜肴?主推?明细?以及?菜