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基于食品角度研究产品竞争力养成途径 　　摘 要：本文通过对产品竞争力的概念及其特征的阐述，以食品企业为例分析了我国产品竞争力的现状和存在的问题，从食品的角度提出了企业产品竞争力的养成途径。 　　关键词：食品 产品竞争力 养成 　　一、产品竞争力的概念与本质特征 　　1.产品竞争力概念的产生，企业通过对竞争对手的现状与未来行动以及顾客的需求变化等的分析，判断外部环境的变化给企业发展带来的机遇和挑战，然后制定策略以抓住机遇、应对挑战。但随着企业外部环境的动态性、复杂性逐渐增强，这种由外及内的战略规划逻辑不再适用。需要从企业内部寻找新的战略逻辑，产品竞争力理论逐渐被提出来。 　　2.产品核心竞争力的概念辨析，美国战略研究学者普拉哈拉德（C.K.Prahalad）和英国学者哈默（Gary.Hamel）在《哈佛商业评论》上正式发表了“The Core Competence of the Corporation”一文（1990年）。比较了美国GTE公司和日本NEC公司10年的发展道路，指出由于NEC积极培养了企业的产品竞争力，因此NEC比GTE更具竞争优势。产品竞争力的概念在国内外学术界尚未形成统一的看法。 　　（1）基于整合观的产品竞争力，这是以普拉哈拉德和哈默尔为代表的观点：产品竞争力是不同技能、技术、职能、人员的知识整合。中国唐山法立德清真食品有限公司整合了研发、种植、养殖、屠宰、生产、销售等多项技术和技能，从而产生了该公司的产品竞争力。产品竞争力的整合观包括整合知识、技能以及企业的各种能力。 　　（2）基于知识观的产品竞争力，企业要在激烈的国际市场竞争中立于不败之地，要靠过硬的技术和管理能力以及对新技术的学习能力。产品竞争力是具有企业特性的、不易外泄的企业专有知识和信息，产品竞争力的基础是知识，产品竞争力提高的途径是学习，而产品竞争力的产品是学习能力。 　　（3）基于文化观的产品竞争力，拉法（Raffa）和佐罗（Zollo）认为：企业产品竞争力存在于企业的文化系统中，根植于复杂的人与人、人与环境的关系中。产品竞争力蕴藏在企业的文化中，在组织内达成共识、为组织成员深刻理解并指导行动的企业文化为产品竞争力奠定了基础。美国兰德公司和麦肯锡公司对全球经济增长最快的30家企业调研和跟踪考察，得出结论：“世界500强胜出的根本原因，就在于这些公司善于给它们的企业文化注入活力” 。 　　（4）基于协调观的产品竞争力，Sanchez，Heene（1996）和Thomas Durand（1997）提出，企业产品竞争力包括卓越资产、认知能力、程序和常规、组织结构、行为与文化五个维度，企业具有竞争优势的关键就是整合好这五个维度。中国白酒产品之所以能够传承今古究其实质是酒的文化品质和品质的文化协调共生、融为一体。白酒品质与文化的协调构成了其核心竞争力，借助于品牌自身的差异性、独特性，抓住时代文化、品质特色、市场需求，协调好各个因素的关系，培育品牌产品的市场竞争。 　　（5）基于组合观的产品竞争力，组合论强调产品竞争力是各种技能的互补与组合。Coombs（1996） 认为，产品竞争力是企业能力的一个特定组合。这里的能力包括企业的技术能力以及有效结合各种技术能力的组织能力。金锣集团灵活运用产品竞争力的组合观，“软硬”并重，打造产品竞争力。率先构建全产业链，实现了从饲养到餐桌的全面健康；通过创新发展模式，积极引进人才，将各个优势组合，逐渐养成产品软实力、获得可持续发展。 　　（6）基于动态能力观的产品竞争力，动态能力理论针对企业用以积累影响学习和研究进程的机率和方向的机制。提斯?匹斯诺和舒恩（1997）首先提出了“动态能力”的概念，是处于能力结构的最高层，更具抽象性。使企业迅速整合、建立和重构其外部资源、技能和能力，以应对不断变化的环境的整体能力。实现了内外部资源、组织技能和管理技能的联盟竞争整合、建立和重构。 　　故核心竞争力蕴涵在企业中，协调不同生产技能、有机整合多种技术。将科学管理能力、技术创新能力、市场营销手段、企业文化等因素有机组合，使企业在本行业独树一帜、难以复制和模仿，与竞争对手相比更能满足顾客的需求，具有开拓广泛多样市场的潜能，养成长期利润的根源。 　　3. 产品竞争力的本质特征 　　（1）独创性。必须是人无我有、人有我新，与众不同。作为全球第一个实现中式快餐标准化的企业，“真功夫”通过独创电脑程控蒸汽柜，实现无需厨师、烹饪标准化；目前真功夫又提出“60秒到手”的快速服务口号，在整个快餐业，只有麦当劳和肯德基能达到这个水平。成功运用竞争力的独创性，可以迅速提高企业的知名度，扩大消费群体，增强企业的产品竞争力。 　　（2）显著增值性。产品竞争力能够对满足客户所需的价值需求作出重要贡献，从而给企业带来显著的竞争优势。全球婴幼儿营养品牌权威――美赞