张天福木之中一茶人.docVIP

张天福草木之中一茶人 人物简介张天福，1910年生，茶学家、制茶和评茶专家。长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才，创制制茶机械，提高乌龙茶品质等方面有很大成绩。晚年致力于审评技术的传授和茶文化的倡导，被中国茶学界称为“茶界泰斗”。 中国论文网 /6/viewhtm 　　他是《中国大百科全书?农业卷》里记录的10位茶叶专家之一，是茶王赛上“一锤定音”的人，也是中国茶叶职业教育的创始人之一……茶界称他为“泰斗”，他说自己还是“一个茶业界的小学生”。他就是我国著名茶叶专家张天福。 　　鞠躬尽瘁 一生为茶 　　1910年，张天福出生在上海。翌年，父母带着他迁回故乡福州，并开办了遂生堂西医局，张天福就在这样一个医学之家的熏陶下，读完了小学和中学。中学毕业后，父母希望他能继承祖业，攻读医学。而张天福认为祖国农业落后，人民缺衣少吃，同时他看到???乡福建三大特产之一的茶叶衰败不堪，决心报考农校，为振兴祖国茶业出力。 　　1929年，他先在福建协和大学修完一年的基础课程，然后转入南京金陵大学农学院深造。三年后获得农学学士学位，将“发展茶业”作为人生第一目标，从此，他与茶结下不解之缘。 　　三十年代初，福建在全国属于落后地区，但那里有着丰富的茶叶资源。张天福满怀理想来到当时的福州协和大学任教，同时开始筹办茶叶改良农场。当时，中国仍在沿用古老的用脚揉捻茶叶的制茶方法，在一份日本报纸上，张天福看到他们以嘲弄的态度刊载中国茶农拖着长辫，裸着上身，赤脚揉茶的照片。愤怒之极，他立志改变这种被嘲笑的落后生产方式。 　　1934年，张天福踏上了对日本和台湾茶叶的考察之旅，这次刻骨铭心的考察，奠定了他开创中国现代茶叶事业的使命和信心。翌年8月，他到福安创办了福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改良场，将茶叶科研与教育结合起来。随后又到崇安（现武夷山市）创办福建示范茶厂，组织茶叶生产合作社。 　　1941年，张天福亲自设计制作了木质手推揉茶机。由于他开始构想揉茶机时，正值“九?一八”事变发生，因此他将之命名为“9.18揉茶机”，以警醒国人“勿忘国耻，振兴中华”。第一台手推揉茶机的问世，结束了中国茶农千百年来用脚揉茶的历史。 　　张天福一生都在研究茶，就是在被错划为右派的23年中，仍坚守在茶叶生产的岗位上，写下了大量有价值的总结、研究和考证资料。1980年，70岁高龄的张天福又带领科研人员攻克了制约乌龙茶品质最关键的“做青”难题，改写了几百年来看天做茶的历史。由于他在茶叶科研上成绩卓著，1992年荣获国务院特殊津贴。 　　虽至千里 老骥伏枥 　　在张天福的茶室里，挂着他亲手书写的条幅：“俭清和静”。这是他在长期茶事实践中形成的内涵博大、影响深远的茶学理念，是他对中国茶礼的理解和概括。张老说：“茶尚俭，就是节俭朴素；茶贵清，就是清正廉明；茶崇和，就是和衷共济；茶致静，就是宁静致远。在现代，尤其要以安静的心对待工作和生活。”他每天除了接待来访客人，外出参加会议，余下的时间就是进行茶叶研究。 　　在坊间流传着两个故事，很能说明张老的技艺及性格。某年的“茶王赛”上，有两款参赛的茶样，张天福评茶时，认为二者色、香、味、形均无二致，断言这是同一款茶叶。结果证明，原来是参赛者为了增加一次获奖的机会，而把同一款茶分做两个号参评。张老高超的评审技艺众口皆碑。 　　另一个故事是，92岁时，他去安溪参加一个铁观音茶王赛。主持人问他：“您健康长寿的秘诀是什么？”他答道：“喝茶。”主持人又问：“是不是喝铁观音？”他的回答仍是：“喝茶。”主持人再问：“是不是常喝铁观音？”他还是只说两个字：“喝茶。” 　　张天福的“不给面子、不随和、不通融”的背后，是一种正直真诚、坚持原则的精神。他对到家里拜访的人十分讲礼貌，无论是名人还是普通人，他都热情款待，亲自到门口迎候，并为之泡茶。但对迟到者，不管身份怎样尊贵，他都会用“不给茶喝”作惩罚。他也有特别谦和的一面。评茶时，他绝对不会第一个发言，因为他的意见会影响别人的评价，他曾说：“那样对参加比赛的人不公平。” 　　如今，在张老的私人评茶室，临窗的桌上常年摆着红茶、绿茶、乌龙茶的标准评审杯具。面对慕名而来的茶人，张老常常一边冲泡不同的名茶，一边面授术语：需要多少克茶叶、多少毫升水、多少温度、多长时间进行冲泡，或闻香，或尝滋味，或看汤色，或看叶底……便知这茶的工艺如何，是新茶还是陈茶，茶树品种如何，给多少分，价钱几何，一一报出这些指标。张老的味觉、嗅觉堪称一绝，但他却淡淡地说：“我学了几十年，还没有学好。” 　　修身养性 自成规律 　　今年已106岁高龄的张天福，常常被问及养生之道，回答的次数多了，他索性就将其总结成了三点。 　　第一，健康饮茶，延年益寿。“我长寿的最大秘诀就