关于体育教学预防厨师职业病研究.docVIP

关于体育教学预防厨师职业病研究 　　【摘 要】如何在体育教学中使烹饪专业学生深入了解自己所从事职业的职业劳损，并明确如何避免和预防。利用体育锻炼的方式方法，对已经形成的职业劳损如何恢复及缓解。 　　【关键词】体育教学；厨师职业病 　　经过调查，厨师的职业现今存在很大的弊病，油烟病，肥胖症，胃病……各类职业病高危人群中，厨师名列第二，仅次于消防员。那么造成这种因素的原因大部分都可以归根于厨师的工作环境，中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟，并散布在厨房这个狭小的空间内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病。厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时，自身的健康也受到了许多因素的困扰。在烹饪专业职业教育中开展和加强终身体育教育，加强青少年学生的自我调节身体健康能力，不仅可以提高他们的综合素质，还可以有效地预防职??病的发生。 　　一、烹饪职业劳损种类 　　1. 油烟综合症：厨房里的一氧化碳，主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，这是厨房空气中的主要污染物之一。而烹调时如果通风不良，那些油烟很容易被人吸入引起“油烟病”。主要表现为：食欲减退，有饥饿感，却食之无味，精神不佳，嗜睡，全身无力，平时饮食很少，但体重逐渐增加。这也是为什么不少厨师体胖腰粗的原因之一。过多接触油烟，还会导致其他的疾病，比如油烟会刺激眼睛，导致干涩、发痒、视力模糊、结膜充血，时间长了即成慢性结膜炎；会刺激鼻黏膜，导致充血、水肿、流涕、嗅觉失灵，得慢性鼻炎；还会刺激咽喉，导致慢性气管炎、支气管炎等症，甚至导致肺癌。 　　2. 胃病：大部分厨师的胃都不好。因为工作时间的不确定性，厨师们的饮食经常无规律。食无定时或食无定量。 　　3. 静脉曲张及腰肌劳损：厨师的工作需要长时间站立，一天十几个小时下来，常常站得两脚发酸。长时间保持站立不动，会令下肢血液循环欠佳，导致下肢肿胀甚至于静脉曲张，以及股骨头缺血坏死。 　　4. 高温：即是在冬天，室外温度已经很低的时候，学生实习的工作厨房内的温度还是很高，加上工作环境封闭，容易引起头晕胸闷，心脏的压力增大，干活没力气，还有恶心、头痛、呕吐等症状，体质较弱的人就会引起疾病。 　　5. 腕部腱鞘囊肿：因为手腕要用力捉握、腕部要旋转、弯曲，可能造成症状。所以每天拿着锅、铲的厨师就是这种职业病的高危人群。 　　二、体育教学预防中职烹饪专业学生职业劳损的方法探究： 　　最基础的东西往往是最重要的东西，一切疾病最好的治疗方法是防患于未然。下面就体育教学如何预防中职烹饪专业学生职业劳损的方法做以探究： 　　1. 呼吸系统疾病： 　　预防油烟所带来的疾病并不难，针对厨房空气中漂浮着的危害健康的 “杀手”，首先要彻底改善厨房内的通风状况，合理使用抽油烟机、排气扇，经常开门窗，使油烟及时排到室外；其次是经常参加体育锻炼，这里所讲的体育锻炼不是指在有空闲的时间的时候参加，而是说，在有条件的情况下每天定时定量的进行对身体有益的有氧室外耐力性运动活动，耐力性运动，又称有氧运动，是运动处方最主要和最基本报运动手段。在治疗性运动处方和预防性运动处方中，主要用于心血管、呼吸、内分泌等系统的慢性疾病的康复和预防，以改善和提高心血管、呼吸、内分泌等系统的功能。项目有：步行、慢跑、走跑交替、上下楼梯、游泳、自行车、功率自行车、步行车、跑台、跳绳、划船、滑水、滑雪、球类运动等。并这里需要指出的是，必需是室外活动，这样才能够呼吸到新鲜空气，那么对于我们校的烹饪专业学生来说，体育课无疑是最好的调节缓解的课程。 　　2. 胃病： 　　经过调查，特定的运动有利于胃病的防治与治疗，比如我们经常在课上练习的悬垂举腿，仰卧屈膝等等，这些有节奏的练习，都可以增加肠胃活动机能。体育锻炼还能够增强全身肌肉的力量，包括增强腹肌和消化道平滑肌的力量，这有助于消化器官保持在正常的位置上，所以体育锻炼也是治疗内脏下垂的重要手段。作为有效的辅助疗法，胃病患者可以参加的运动包括：气功、太极拳、步行、慢跑、骑自行车等。在锻炼的过程中，应逐渐增加运动量，由少到多，长期坚持，持之以恒。如采用速度缓慢、全身放松的步行，时间每次20至30分钟，运动脉搏控制在110次/分钟左右。可以选择在风景优美的环境步行2公里左右，有助调节中枢神经系统，改善全身及胃肠功能，对消除腹胀、嗳气、促进溃疡愈合有一定作用。 　　3. 静脉曲张及腰肌劳损： 　　在这方面我建议，学生每天必须参加一次广播操的活动，广播操有利于活动身体所有关节的调节，所以在上学期的课程中我重点加强了广播操的训练，达到每个学生都能动作到位，达到锻炼身体、舒展身体调节身体新陈代谢的目的。静脉曲张形成主要的原因是因长时间维持相同的姿势很少改变，血液蓄积下肢，在日积月累的情况下破坏静脉瓣膜而产生静脉压过高，