高中生物 课题1果酒和果醋的1学案 新人教版选修1.docVIP

PAGE PAGE 73专心 爱心 用心课程学教案 专题1 课题1果酒和果醋的制作一．课标要求：1．? 说明果酒和果醋制作的原理。2．? 设置果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。学习目标知识：1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。2．掌握发酵作用的基本原理和方法。3．学习制作果酒、果醋的实际操作技能。4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置能力：培养学生综合分析能力，培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。情感：让学生养成把生物知识运用于实践的习惯，使生活丰富多彩。学习重点：1．说明果酒和果醋的制作原理；2．设计制作装置制作果酒和果醋学习难点：制作过程中发酵条件的控制。课前预学：（一）基础知识Ⅰ．果酒制作原理（1）利用的微生物是　　　　，其异化作用类型是　　　　　　，明确酵母菌发酵的反应式：①有氧条件：②无氧条件：（2）影响酒精发酵的主要环境条件有　　　　　　　　　　　　　。①酒精发酵是一般将温度控制在　　　　　　　℃范围内，在　　　　℃时最适宜。②酒精发酵过程中，要保持　　　　　　　　　　　。〖思考1〗1.为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？?2.酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？?3.葡萄酒呈现深红色的原因？?4.酵母菌是如何进行生殖的？酵母菌在环境适宜时进行　　　　，环境不适宜时产生　　　　进入休眠状态。Ⅱ．果醋制作原理