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厨房卫生检查表 序项目检 查 细 则 与 标 准备 注1厨房门1、 门：有无破损□ 有无污渍□ 有无损坏□ 门锁是否完好□ 门角有无污渍□ 2、 玻 璃：是否干净□3、照明灯：是否干净□ 是否工作正常□?2砧板部1、地 面：有无污渍□ 有无杂物□ 2、墙面：有无污渍□ 3、天花：是否完好□ 是否整洁□4、地 沟：是否干净□ 有无杂物□ 有无堵塞□ 地垫：是否干净□ 有无破损□ 5、开 关：是否干净□ 是否工作正常□ 6、照明灯：是否干净□ 是否工作正常□ 7、冷柜：外表是否光亮无污渍□ 是否工作正常□ 柜内菜品是否摆放整齐□ 菜品有无腐烂变质□ 菜品是否按五常摆放□ 8、菜筐：是否干净整洁□ 有无水渍□ 有无污渍□9、架子：是否干净整洁□ 有无杂物□ 刀具：是否按规定摆放□ 有无破损□ 是否干净整洁10、刀具盒：是否整洁干净□ 菜墩：是否干净整洁□ 有无破损□ 架子五常标签是否完好□ 11、物品柜：内有无水渍□、污渍□、油渍□ 打印机：是否干净整洁□ 是否工作正常□12、不锈钢台面：是否光亮□ 有无污渍□ 五常标签是否完好无破损□ 地垫是否刷洗干净□13、水池：是否干净整洁□ 水龙头：是否干净□ 是否完好□ 有无浪费□?水 台1、池 子：是否干净□ 有无破损□ 2、水龙头：是否正常工作□ 有无浪费□ 3、天花：是否干净4、刀 具：是否按规定摆放□ 有无破损□ 是否干净整洁□ 5、墙