2018高考生物（新课标）一轮复习讲解课件：第34讲　酶的研究与应用.pptxVIP

生物课标版第34讲　酶的研究与应用教材研读?考点一　酶在果汁生产、洗涤方面的应用一、果胶酶在果汁生产中的作用1.果胶(1)作用:①?植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一;在果汁加工中,会影响②?出汁率并使果汁浑浊。(2)成分:由③?半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。(3)特点:不溶于水。2.果胶酶(1)成分:是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和④?果胶酯酶等。(2)作用:果胶?可溶性⑤?半乳糖醛酸二、加酶洗衣粉在洗涤中的作用1.加酶洗衣粉:指含①?酶制剂的洗衣粉。2.酶制剂的种类与洗涤原理种类洗涤原理洗涤的物质种类蛋白酶蛋白质→②?小分子肽或氨基酸血渍、奶渍等脂肪酶脂肪→③?甘油和脂肪酸食品的油渍、人体皮脂、口红等淀粉酶淀粉→④?麦芽糖、葡萄糖来自面条等的污垢⑤?纤维素酶使纤维的结构变得蓬松棉纺品的表面浮毛?易混易错?(1)酶制剂中的蛋白酶、淀粉酶等并非是单一酶,而是复合酶,如蛋白酶制剂实际包括蛋白酶和某些肽酶,可将蛋白质水解成小分子肽和氨基酸。(2)酶的催化作用需要适宜的温度,用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间,加快洗涤。考点二　固定化酶和固定化细胞1.固定化酶(1)形成:将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种①?介质上,使之成为②?不溶于水而又有酶活性的制剂。(2)特性:与游离酶相比较,③?稳定性好,与底物和产物容易分离,易于控制,能反复多次使