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浅谈不锈钢食具容器卫生检验方法 　　摘要：不锈钢金属良好的拉伸造型、高强、光洁、耐锈蚀等性能，使其制成的食具容器器皿具有美观、坚固、耐用的特点，深受人们的喜爱而成为厨房饮食中的好帮手。本文基于不锈钢食品容器质量与人们的生命健康安全，对不锈钢食具容器进行铅、镍、铬、镉和砷等重金属元素含量超标的检验方法，进行了研究讨论。并提出了方便可行并且准确的检测方法，以供参考。 　　关键词：卫生检验 不锈钢 食具容器 重金属 　　0前言 　　不锈钢产品作为餐饮用食具容器，是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于金属性能良好，耐锈蚀，制成的器皿美观、坚固、耐用。深受人们的喜爱而普遍使用，但它含有的铅、镍、铬、镉和砷等重金属元素，在实验室的检测中，许多不锈钢食具暴露了其安全隐患：浸泡过后会出现白色的锈斑，在浸泡试验中将浸泡液染成了蓝色或者肉红色，重金属含量超标等。 　　在与食品的接触过程中，不锈钢器皿和食物之间，通过吸收、溶解、扩散、转化等途径相互交换，将不锈钢器皿中含有的超标铅、镍、镉和砷等重金属，不可避免地渗入、迁移到食品当中，造成食品的化学污染，进而威胁人们的生命健康。 　　1. 不锈钢食具容器卫生检验 　　目前，我国已经制定了相关的卫生标准GB9684，并且把不锈钢中的铅、镍、镉和砷的溶出量作为强制 检测的卫生安全检测项目，不锈钢食具容器卫生（即重金属迁移量）的检验，大部分采用国家标