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美哉,建瓯饮食 　　摘要：建瓯古称建州，乃闽北中心城市，为汉县、吴郡、唐州，更有宋时八闽第一府的美誉，为文化名城。建瓯历史悠久，人文荟萃，风情独具。特别是建瓯美食文化，声名远播。本篇以文化人的角度，对建瓯饮食的特色、形成、其特有的文化内涵作了简要的溯源与论述。 中国论文网 /4/viewhtm　　 　　建瓯素以“八闽首府”为誉。曾经的首府气度和风范，不光流芳于史书的记载，留迹于斑斓的文物，更直接在老百姓的餐桌之上传承和彰显。应该说，与“八闽首府”相匹，或者说为“八闽首府”作最佳诠释、签注的，就是无数游客到建瓯一饱口福后的惊叹：美哉，建瓯饮食。 　　“民以食为天”。一个地方的社会、经济、文化尤其是民情，体现得最为具体充分的必定是其饮食风貌与习俗。建瓯作为闽之上郡，其优越的地理环境、丰饶的物产资源、优裕的经济条件，特别是建瓯百姓一直崇尚的端正敦厚之风，都为建瓯成为“八闽食府”奠定了基础，创造了条件。 　　那么，建瓯饮食之美，美在哪里呢？ 　　一、继承上古遗风，建瓯饮食体现的是饮食“中和”之美的最高境界。 　　中华饮食，有八大菜系。且以大区域分，呈“南甜北咸东辣西酸”的特点。而建瓯饮食作为闽北小区域内特出、独立的一支，却融和、超越了这些分类。 　　建瓯饮食，甜咸酸鲜辣五味俱备，但调和融通，毫无偏颇，更不走极端。因此，以任何一种表层、直接的味觉感受，都不足以名状其特色