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关于苏果采购管理的探析js1109204 物流管理2班 陈奕儒中文摘要：采购管理是企业物流管理的一部分，直接关系企业的生产成本和服务水平。我国加入WTO后，面临着与跨国公司的直接竞争。中小企业对资源、市场等的优势地位正不断失去，尽管近年来采购管理逐渐受到重视，但由于采购管理体系没有根本改变，中小企业在运行过程中，表现出极大的不适应。因此应该对企业的采购管理体系进行优化设计，从而降低成本，提高服务水平。关键词：战略 门店 配送中心 供应商正文：苏果超市有限公司成立于1996年7月18日。其前身是江苏省果品食杂总公司下属的果品科。“苏果”二字，取自“江苏省果品食杂总公司”。苏果超市是江苏最大的连锁超市企业，在全国连锁企业当中连续12年位列前十强，全国快速消费品零售企业前四强。 2011年，苏果实现销售规模421亿元，店铺网络覆盖HYPERLINK /view/4141.htm江苏、HYPERLINK /view/4380.htm安徽、HYPERLINK /view/4233.htm山东、HYPERLINK /view/5325.htm湖北、HYPERLINK /subview/4675/9875791.htm河北、HYPERLINK /view/2874.htm河南六个省份，直营网点目前重点在江苏、安徽及湖北等三个省份拓展，企业2011年底共有店铺2001间。区域战略：立足南京扎根苏皖扩展鄂赣影响全国苏果以经营业态多样化、连锁网络城乡化、物流配送现代化、企业管理科学化和服务内容系列化为核心，坚持不断优化和持久创新。现在已成功开发出具有苏果特色的购物广场、社区店、标准超市、便利店、好的便利店，五种业态资源共享、优势互补。董事会首席执行官副总经理（总监）副总经理（总监）采购管理中心财务管理中心营运管理中心咨讯部董事会首席执行官副总经理（总监）副总经理（总监）采购管理中心财务管理中心营运管理中心咨讯部内控部行政部人力资源部干部管理部网点发展部市场策划部配送中心生鲜配送中心子公司社区店购物广场标准超市便利店加盟店经营实体苏果商品的采购采购流程及其技术分析苏果采购种类调查分析苏果采购商品种类包装食品：43%饮品1200种干货2500种速冻食品1500种苏果采购商品种类包装食品：43%饮品1200种干货2500种速冻食品1500种总计5200种平均毛利10%新鲜食品：13%熟菜450种海鲜200种蔬果600种面包60种鲜肉60种总计1370种平均毛利20%非食品：16%家庭用品3000种文化用品3000种休闲用品3000种鞋类850种总计9850种平均毛利13%纺织品：18%季节性纺织品1200种非季节性纺织品850种总计2050种平均毛利22%家用电器：10%白色家电860种黑色家电840种小家电300种总计2000种平均毛利4%从上面的表中可以看出，生鲜商品是顾客购买频率最高，与消费者日常生活密切相关的商品。苏果蔬果类采购损耗控制超市经营以利润最大化为宗旨，通常超市在采购部门中专门制定一套关于各个商品种类采购的控制流程和采购控制制度。其中在商品采购损耗控制比重较大，现在对蔬菜采购损耗控制做一下分析。青菜采购数据表，下文统一称为A表：日期商品名称采购量实收量差异量损耗率采购额实收额差异额损耗率11-05-29青菜79.878.451.351.7331.71.7%11-05-30青菜70.94624.541.5%11-05-31青菜44.7543.950.81.77920.312.0%11-06-01青菜46.846.150.651.9%1104108815,621.4%11-06-02青菜56.9528.52.2%合计与平均值299.15294.055.11.748120.521.7%依照A表采购数据，苏果采购损耗率平均为1.7%，根据商场现状结构和采购流程，青菜的损耗率应可以适当控制再低幅度。严格把控各个环节，做好各项工作的监督制度，商场的损失可以得到有效的控制。苏果蔬果类中青菜的采购流程相比超市经营的一般商品而言，生鲜商品存在着经营上的特殊性。从超市外部来看，生鲜经营条件和外部环境具有比较大的不确定性，生鲜产品从生产、加工到运销的规范性比较低，因此，复杂性和风险性比较大。保险问题也使生鲜商品经营存在很大的地域限制。从超市内部管理来看，有要求对商品进行高度精细化的管理。所以，在对青菜的采 购管理上也是有一定的流程管理规定。青菜的采购流程如下所示：制定青菜采购计划下达青菜订货单制定青菜采购计划下达青菜订货单采购入库生成订货单筛选青菜供应商商品到货质量检验支付货款退款供应商档案合格？