解酒酸乳饮料--可行性报告.docVIP

“解酒酸乳饮料”开发可行性报告 编制单位：杭州食品有限公司 2011年月 1．项目背景和意义 酒是世界各国人民共同的宝贵财富，酒的历史源远流长，据史学家考证，我国的酒已有数千年历史。历代中国文人对酒更是褒赞不绝，形成了独具特色、丰富多彩的酒文化。然而过度嗜酒亦会造成疾病，古往今来，丧生于饮酒者难计其数。许多资料表明，酒精对肝脏、肾脏、胃肠道、神经系统、循环系统都有一定毒性，一些口腔癌、叫癌、喉癌、结肠癌及上呼吸道癌的患者与过量饮酒也有密切关系。因此，酗酒对身体有害。很久以来，人们就采用各种方法来解除和减轻饮酒所带来的不适。所用的解酒用品从水果到谷物，从食品到药品，五花八门不尽相同，各种解酒药不断问世。 解酒制品类型和发展趋势 国内外解酒饮品多为单纯兴奋型，进入机体产生类质激素效应，从而“中和”乙醛对人体中枢神经系统的抑制作用，起到醒酒效应，仅为“治标”。并且其“醒酒”功能成分多为化学合成物质，有关专家认为不应提倡使用。 2.1按解酒机理分类 解酒产品可分为两类，第一类是基于有效促进肝内P-450酶ADH和ALDH等乙醇降解酶的活力，这类产品多以中草药浸提物为功能成分。国内有些单位利用中草药研制出一些口服液或饮料，供人们饮酒时饮用，以加速酒精在体内的代谢，保护肝脏等，如解酒保肝口服液。第二类是蛋自肤解酒产品。其抑制醉酒的成分是用特殊蛋自分解酶处理蛋自质后，被截成小段片的蛋自肤，它