甜品女王“满记”：5%的逻辑及刚刚好的甜.docxVIP

亿邦动力网——电子商务专业媒体 “满记”：5%的逻辑与刚刚好的甜来源: 二十一世纪商业评论?　发布时间：2013-01-29一份杨枝甘露、芒果班戟的生意，成就了一家甜品连锁品牌，它是香港满记。截至2012年底，满记甜品共有超过200间分店。由早期一家家庭式糖水店发展到现今在香港、中国内地、新加坡和印尼的都有连锁式甜品店，满记甜品用了18年的时间。新年的广州突然降温，刺骨的寒风驱赶了不少店铺的生意，但分布全市的12家香港满记甜品分店仍充满暖意。这是因为甜品店内生意兴隆。元旦假期，店员阿杰便忙个不停。他所在的门店位于广州最繁华的商圈正佳广场里面，近百平方米的满记甜品铺，人满为患。“刚给那桌上完甜品，又有一个二人桌点了一份芒果班戟和一份杨枝甘露。这几款招牌甜品最受欢迎，占订单销售额比例超过30%。”招牌甜品的单价都超过20元，据阿杰推算，占满记最多的二人桌平均每张账单消费额能够达到五六十元，顾客的消费时间大概在30分钟到一小时左右。甜品店的生意近年来在内地特别红火，来自香港的满记甜品也随之尝到甜头。阿杰告诉本刊记者，满记的客人很多是在商场逛街疲倦后找地方小憩的女性，或者附近写字楼下班的白领。每逢节假日，门店营业额更是倍增。销量最好的除了芒果班戟等招牌甜品