八年级生物公开课《人类对细菌和真菌的利用》教学设计.docxVIP

八年级生物公开课《人类对细菌和真菌的利用》教学设计 　公开课资料这节课真好吃！──《人类对细菌和真菌的利用》教学设计 　湖南师大附中博才实验中学　方田根 　一、教学目标 　（一）知识与技能目标 　1、举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护等方面应用，在实践活动中初步学会一些利用细菌和真菌知识服务人类生活的基本技能，培养学生收集和分析资料的能力、表达交流的能力、理论联系实践的能力等； 　2、分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。 　（二）过程与方法目标 　1、通过自主选择课外活动专题和交流展示活动，学会利用细菌和真菌制作甜酒、果酒、酸奶、泡菜、面点等食品的方法，学会利用相关原理进行食品防腐、污水处理等的方法。 　2、关注转基因技术在医药生产上的应用及其前景，学会通过调查、走访和资料查询等活动学习生物知识的方法。 　（三）情感态度与价值观目标 　通过实践活动获得成长，学会关注细菌和真菌的研究新进展、新应用的知识，关注细菌和真菌与疾病防治的研究，初步形成利用细菌和真菌服务于人类生产、提高人们生活质量的意识。 　二、教材分析 　（一）教材内容分析 　这一节教材实在学习了第四章《分布广泛的细菌和真菌》和第五章第一节《细菌和真菌在自然界中的作用》之后，了解到细菌和真菌分布广泛、具有重要作用、且对于人和动植物也是既有危害又有益处的知识基础上，进一步了解细菌和真菌与人类关系的一节。 　教材是从日常生活中细菌和真菌与人类的关系讲起，依次分析了它们与食品制作的关系、与食品保存的关系、与疾病防治的关系和与环境保护的关系。前面两个方面都与“吃”有关，用以说明细菌和真菌与解决人类的基本生活密切相关；后面两个方面则从最基本的“吃”上升到增进健康，提高生活质量的高度，用以说明细菌和真菌与人类社会生活的多个方面都密切相关，从而完善对细菌和真菌的正确认识，形成一个关于细菌和真菌的完整概念，有利于进一步激发学生联系实际研究细菌和真菌的欲望。 　教材安排了1个发酵现象的演示实验、1个制作甜酒的活动、1个制作发酵食品的课外实践活动、1个关于食品防腐的观察与思考活动，紧扣教学内容的4幅图片、科学·技术·社会栏目安排了1项课外阅读资料“抗生素今昔”、3道练习题分别关注酵母菌、抗生素和防腐剂。活动多样、容量较大，联系生活实践的内容多、跨度大，如果在教学中得到真正落实，非常有利于提高学生的综合素质和能力。 　（二）教学重点 　1、人类在食品制作和保存方面对细菌和真菌的利用； 　2、人类在疾病治疗方面对细菌和真菌的利用； 　3、人类对细菌和真菌在环境保护方面的利用。 　（三）教学难点 　1、发酵原理的分析； 　2、酵母菌和乳酸菌发酵原理的区别； 　3、转基因原理的分析； 　4、污水处理中对无氧呼吸细菌和有氧呼吸细菌的利用； 　5、课外实践活动和课内集中展示研讨的组织。 　（四）课时安排 　一个课时 　三、教学策略及步骤 　1、主要采用小组合作进行专题实践活动和同伴互助构建完整知识体系相结合的教学策略。首先学生在教师和家长的指导下，分别行动，分工合作，查找资料、形成方案、动手操作、完成探究、形成成果，专题活动的小组成员成为该专题的小专家；然后，各专题小组携带活动成果，参加课内集中研讨，分别呈现本组成果和解答其他小组质疑。通过这一系列活动，使全班同学共同形成完整的知识体系。 　2、课外实践活动和课内集中展示研讨相结合。课外实践活动在课前完成，根据不同专题活动所需时间的不同，提前进行合理安排；最后课内在一个课时内集中完成展示研讨。 　四、课前准备 　（一）课外实践活动：教师设计实践活动小专题供学生选择并自由组合，组成专题研究小组，进行小组内的分工： 　专题一 调查制作甜酒的方法，形成行动方案；提前在实验室制作好甜酒；课前制作“甜酒冲蛋”；上课时专题汇报并请全班同学品尝“甜酒冲蛋”； 　专题二 调查制作葡萄酒的方法，形成行动方案；提前在实验室制作好葡萄酒；上课时专题汇报并请全班同学品尝自酿葡萄酒； 　专题三 调查制作腐乳的方法，形成行动方案；提前在实验室制作好腐乳；上课时专题汇报并请全班同学品尝自制腐乳； 　专题四 调查酸奶的制作原理和方法，形成行动方案；尝试将鲜奶或者还原奶制作成酸奶；上课时专题汇报并请全班同学品尝自制酸奶； 　专题五 调查面点（或者泡菜）的制作方法和原理；尝试制作包子、馒头、面包等面点（或者泡菜）； 　专题六 调查常见食品防腐的方法和原理，收集经过防腐处理食品的典型例证，在课堂上与同学们互动。 　专题七 网络调查并亲身探访污水处理厂，调查城市污水处理的过程和和原理；完成调查报告，上课时进行专题汇报； 　专题八 网络调查并亲身探访生物制药的生产厂家，调查生物制药的过程和和原理；完成调查报告，上课时进行专题汇报； 　（二）形成研究成果： 　1、学生在