第二章生命基本化學組合.pptVIP

第二章 生命的基本化學組合 組成生物體的主要元素包括C、H、O、N、P、S、Ca等，以上元素約佔生物體的99.35％，其中C、H、O、N四種元素約佔96％。 不同的的生物體，其分子組成也大體不同。生物體都是由蛋白質（約15％）、核酸（約7％）、脂類（約2％）、醣（約3％）、無機鹽（1％）和水（約70％）組成。水是生物體內比例最大的化學成分。 一、醣類化合物 醣類（carbohydrate）廣佈於生物細胞中，所有生物的細胞皆含核素酸。動物血液含有葡萄糖，植物的細胞壁、木質部、棉花等由纖維（一種多醣）組成，糧食（穀類）含豐富的澱粉（另一種多醣）。 (一)功能 1. 為細胞的結構物質：可構成核酸和糖蛋白等重要生物大分子，和細胞壁等重要成分。 2. 生物體內各種物質的碳骨架，並提供各種代謝途徑的能量。 3. 醣是生物代謝反應的重要中間代謝物，醣類又是生命活動的主要能源。 4. 儲存物質：澱粉、肝醣。 (二)單醣（monosaccharide） 重要的單醣包括葡萄糖（glucose）、果糖（fructose）、半乳糖（galactose）、核糖（ribose）、去氧核糖（deoxyribose）等。 醣類的單體稱為單醣，單醣是不能水解的最簡單醣類。葡萄糖和果糖是兩種最常見的單醣。單醣分子含C、H、O三種元素，同常三者的比