第五章饭店人力源管理.pptVIP

第五章 饭 店 人 力 资 源 管 理 第一节 饭店人力资源管理概述 一、饭店人力资源管理的含义 （一）概念： 饭店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性的最大限度发挥的一种全面管理。讲求“以人为本”的管理原则。 （二）饭店人力资源管理的特点： 1、饭店人力资源管理是对人的管理。 2、饭店人力资源管理是科学化的管理。 3、饭店人力资源管理是全员性管理。 4、饭店人力资源管理是动态管理。 二、饭店人力资源管理的目标与要求 1、建立一支专业化的员工队伍； 2、形成最佳的员工组合； 3、充分调动员工的积极性。 三、饭店人力资源管理的内容 1、饭店人力资源计划的制定； 2、员工的招聘与录用； 3、员工的教育与培训； 4、建立完整的考核奖惩体系； 5、建立良好的薪酬福利制度； 6、培养高素质管理者。 第二节 饭店人力资源的开发 一、员工招收 （一）制定员工招收计划 1、招收对象和数量 2、制定招收的标准 3、确定招收途径 4、选择招收时机 （二）员工的招收与录用 1、外部招收程序： 分为准备筹划、宣传报名、全面考核、择优录用四个阶段。 2、内部招收程序：分内部员工的提升和内部职位的调动两种方式。 内部员工的提升分三步：确