刘占祥《大学化学》有机化学部分-第十三章 碳水化合物.pdfVIP

第十三章 碳水化合物 Carbohydrates 糖类(saccharide) 2014/6/18 1 碳水化合物是自然界中分布最广、含量最多的的一类有 机物。几乎所有的动物、植物、微生物体内都含有。结构 上主要以单糖、低聚糖和多糖的形式存在。 单糖: 不能被进一步水解的多羟基醛或多羟基酮类化合物。 低聚糖：由2 －10个单糖分子缩合而成的碳水化合物。 多糖：10个以上单糖分子缩合而成的碳水化合物。 主要的生物学作用： 1. 人和动物的主要能源物质。 2. 具有结构功能。 3. 具有复杂多方面的生物活性与功能。 2014/6/18 碳水化合物 2