第七章食品辐射保藏0703.docVIP

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2018-07-08 发布于福建
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第七章食品辐射保藏0703.doc

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第七章食品辐射保藏0703

PAGE PAGE 25 TOC \o 1-6 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc162918818 第七章食品的辐射保藏 PAGEREF _Toc162918818 \h 2 HYPERLINK \l _Toc162918819 第一节概述 PAGEREF _Toc162918819 \h 2 HYPERLINK \l _Toc162918820 一、食品辐射保藏的定义及其特点 PAGEREF _Toc162918820 \h 2 HYPERLINK \l _Toc162918821 二、国内外辐照保藏的进展 PAGEREF _Toc162918821 \h 3 HYPERLINK \l _Toc162918822 第二节辐照的基本概念 PAGEREF _Toc162918822 \h 5 HYPERLINK \l _Toc162918823 一、放射性同位素与辐射 PAGEREF _Toc162918823 \h 5 HYPERLINK \l _Toc162918824 二、辐照量单位与剂量测量 PAGEREF _Toc162918824 \h 6 HYPERLINK \l _Toc162918825 （一）放射性强度 PAGEREF _Toc162918825 \h 6 HYPERLINK \l _Toc162918826 （二）照射量 PAGEREF _Toc162918826 \h 7 HYPERLINK \l _Toc162918827 （三）吸收剂量 PAGEREF _Toc162918827 \h 7 HYPERLINK \l _Toc162918828 1．吸收剂量单位 PAGEREF _Toc162918828 \h 7 HYPERLINK \l _Toc162918829 2．吸收剂量测量 PAGEREF _Toc162918829 \h 8 HYPERLINK \l _Toc162918830 （1）国家基准 PAGEREF _Toc162918830 \h 8 HYPERLINK \l _Toc162918831 （2）国家传递标准剂量测量体系 PAGEREF _Toc162918831 \h 8 HYPERLINK \l _Toc162918832 （3）常规剂量计 PAGEREF _Toc162918832 \h 9 HYPERLINK \l _Toc162918833 三、辐射源与食品辐照装置 PAGEREF _Toc162918833 \h 9 HYPERLINK \l _Toc162918834 （一）辐射源 PAGEREF _Toc162918834 \h 9 HYPERLINK \l _Toc162918835 1. 放射性同位素辐射源 PAGEREF _Toc162918835 \h 9 HYPERLINK \l _Toc162918836 （l）钴-60（60Co）辐射源 PAGEREF _Toc162918836 \h 9 HYPERLINK \l _Toc162918837 （2）铯-137(137Cs）辐射源 PAGEREF _Toc162918837 \h 9 HYPERLINK \l _Toc162918838 2．电子加速器 PAGEREF _Toc162918838 \h 10 HYPERLINK \l _Toc162918839 （l）电子射线 PAGEREF _Toc162918839 \h 10 HYPERLINK \l _Toc162918840 (2) X射线 PAGEREF _Toc162918840 \h 11 HYPERLINK \l _Toc162918841 （二）防护设备 PAGEREF _Toc162918841 \h 11 HYPERLINK \l _Toc162918842 （三）输送与安全系统 PAGEREF _Toc162918842 \h 12 HYPERLINK \l _Toc162918843 第三节食品辐照保藏原理 PAGEREF _Toc162918843 \h 12 HYPERLINK \l _Toc162918844 一、食品辐照的物理学效应 PAGEREF _Toc162918844 \h 12 HYPERLINK \l _Toc162918845 （一）原子能射线与物质的作用 PAGEREF _Toc162918845 \h 12 HYPERLINK \l _Toc162918846 （二）电子射线的作用 PAGEREF _Toc162918846 \h 13 HYPERLINK \l _Toc162918847 二、食品辐照的