“五斗米”公司的员工培训模式.docVIP

“五斗米”公司的员工培训模式--明阳天下拓展培训“餐饮行业的员工培训大部分立足于对服务人员的技能培训，我们现在要做的就是要把整个员工的培训进行整合，除了普通员工服务技能的培训，还要搞基层和中高层管理者的督导培训”。8月15日，重庆五斗米饮食文化有限公司五斗米乡味庄(以后简称五斗米)的副总经理周志红面对记者的采访十分豪气。据其介绍，五斗米现在已经摸索出了一整套餐饮企业员工培训的式，走在了国内同行的前列。技能培训：标准化＋个性化周志红说：“受餐饮企业特殊性的要求，我们也不敢忽视对普通员工的服务技能的培训，但是与其它餐饮企业不同，我们强调的是培训的标准化和个性化。”对于标准化，五斗米包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。在五斗米，每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的。周志红说，这就是培训标准化的结果，在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工也是一一实践的。餐饮业的技术人员主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，五斗米的培训是全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准。让员工按标准操作。对于个性化，五斗米强调整个企业文化的个性和服务的个性化，在培训的时候，五斗米会灌输给员工五斗米的独特的经营理念。同时设置多个场合，比如，顾客喝醉了酒